步骤1.凤爪洗干净，切成两半，便于入味，加点盐、料酒、姜片略腌5-8分钟，凉水下锅，水开后再煮6-8分钟，煮的期间注意用锅铲翻动，这样熟的均匀。（时间长短根据凤爪肉的厚度不一，不好掌握的可以用筷子戳下肉厚的地方，能穿过去就可以了）
步骤2.煮好的凤爪捞出来，放进凉水里，用凉水不断冲，冰水更好，这样肉感更有嚼劲，冲凉了备用。
步骤3.准备泡凤爪的酱汁。香菜切段，独蒜切碎，小米辣切成圈，装进足够大的碗里，大量加入醋、生抽（不要放水），适量加盐、花椒、姜片、香油、冰糖，自己尝下味道是否合适，不够再加。
步骤4.放进沥干水分的凤爪，凤爪要全部放在酱汁里，切4-5片柠檬片，搅拌均匀，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏5-6小时，就可以吃了，也可以放一晚，那样更入味，好吃的根本停不下来！