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辣椒酱
波波乐水上乐园做的辣椒酱
波波乐水上乐园
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辣椒酱
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文璐璐
师傅,求指点,腌制了5天还是颗粒状,怎样可以像你那种变软软的,制作后成糊状,油炒好久还是跟原色差不多
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于 2016-11-29 18:53:50
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辣椒酱
腌渍4-7天的剁椒
、
蒜头
、
葵花籽油
、
麻油
、
盐
、
酱油
综合评分
7.7
文璐璐
8 赞
7 回应
波波乐水上乐园
2016-11-29 |
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这是我按照一个方法步骤已经煮好的状态
文璐璐
澳大利亚 | 2016-11-29 |
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波波乐水上乐园
一般来说放够了盐来腌它一天后就会软趴趴了,因为脱水了呀。成品是糊状就是因为辣椒经过腌渍,煮出来就是粘稠的酱状。你是不是盐不够呀?为啥辣椒腌了那么久还这么新鲜的感觉😂如果盐够了我也不太清楚呀,还是因为辣椒品种?你要是在北方就多放两天看看,天气冷了可能脱水过程缓慢。
波波乐水上乐园
2016-11-29 |
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文璐璐
广东的😁。腌制的时候放了一点点盐,按你说的盐量是辣椒量的5%,所以我放得不多,具体没称,太多盐腌制最终不会很咸吗?
波波乐水上乐园
2016-11-29 |
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文璐璐
用的超市买的普遍在用在卖的那种朝天椒,
波波乐水上乐园
2016-11-29 |
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文璐璐
还有一个问题,这款辣椒酱你做出来的实际口味是怎样的?描述一下给我😂。我吃我的只感到好辣。之后调整还要以你的味道为标准😁
文璐璐
澳大利亚 | 2016-11-30 |
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波波乐水上乐园
实际口感就是南方街边小吃店辣椒酱的感觉呀😂怎么形容,就是挺辣的,出来的油也是红彤彤的,问起来很香麻油味。我也是看一个台湾的老师做跟着视频学的,就做了两次,其实你喜欢加什么都行,喜欢麻加花椒也行。就是注意腌辣椒的时候不要进水腐败就好了,很随意的。你做的估计比我好吃呢啊哈哈
波波乐水上乐园
2016-11-30 |
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哎哟,你好谦虚呀…哈哈哈。最后一步加油后煮几分钟就可以了?我的油就是没变红,煮了好久…最后只好关火了怕煮过渡
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