一开始我也遇到了焖了5分钟,但是栗子衣剥不掉甚至剥碎的情况。而且我也没有刀,于是我改动了一下方法。用剪刀先将栗子剪出十字口,盐水烧开关火,直接把栗子倒在锅里,焖个六七分钟,因为感觉五分钟并不是特别够。然后把栗子捞出来放入凉水中,只要觉得栗子不烫了就可以开始剥了。剥的过程里可以用水果刀之类的小刀帮助翘开皮不至于累到指甲。剥了这一碗也就用了不到10分钟,毕竟目前这也是我第三次剥栗子,第一次成功。
我的观察是,难剥是因为外皮太硬伤指甲,内皮太干剥不下来。如果先豁个十字口有助于外皮变软 ,内皮吸水脱落。
我都是现买现剥,所以不清楚风干几天后的栗子会如何。
#晚餐•2016年11月22日#