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自制武汉豆丝
julyjulie做的自制武汉豆丝
julyjulie
做过
自制武汉豆丝
方子里肯定不是绿豆粉 绿豆粉根本就做出来都碎碎的 后来再加了面粉 才ok
后来仔细研究了一下图里的那袋粉 根本不是绿豆粉而是是绿豆淀粉啊!
#午餐•2016年3月13日#
iPhone 拍摄
于 2016-03-14 05:02:08
赞
自制武汉豆丝
粘米粉 rice flour
、
绿豆粉 mung bean starch
、
澄粉 wheat starch
、
水
8
做过
lovelykoala
8 赞
6 回应
粉嘻嘻sky
澳大利亚 | 2018-01-27 |
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但其实正常的是绿豆水磨出来的吧,绿豆淀粉也就只是淀粉而已啊
julyjulie
2018-02-03 |
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@
粉嘻嘻sky
绿豆淀粉是只是淀粉而已,不过这个方子就是用的绿豆淀粉。方子上面写的是mung bean starch、图片里用的也是绿豆淀粉。
粉嘻嘻sky
澳大利亚 | 2018-02-05 |
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@
julyjulie
嗯嗯,我知道方子里是starch,但实际上豆丝是用大米绿豆什么的一起水磨出来的
julyjulie
2018-02-06 |
回复
@
粉嘻嘻sky
是的~^_^
池晚晴_ejmt
2019-07-16 |
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你这个具体怎么做的,感觉很像
椰子睡觉
武汉 | 2020-02-09 |
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我是湖北的,我记得我奶奶她们打豆丝都是用泡好的米加磨成米浆,再加面粉中和一下成糊状(不能太稠),锅刷一层油,用大勺舀一勺米浆沿着锅壁以画圈的形式泼下,趁米糊没干,晃动锅子,让豆皮成一个整张没有破洞,等面皮变色就是好了,小心揭起面皮,待冷却后卷成卷切丝(也可以直接炒着吃),通风的地方晾晒干就可以密封保存,这就是豆丝。在磨米浆的时候,可以放一些绿豆,或者一点生姜和葱,这样出来的豆丝就是带点绿色的,很香的
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