璇子mino
分享作品 2016年01月20日
#晚餐•2016年1月20日#这个方子我一直是新鲜蛋清替换蛋白粉！具体方法:就是A料中40克蛋清+4克盐+30克白砂糖打发至干性发泡，然后倒入加热到128度的糖浆，加融化的黄油，加奶粉，加花生，蛋清就是新鲜鸡蛋清！！
Android 拍摄于
2016-01-20 20:24:09
-
开心豆妈學烘焙 兰州 | 2016-01-20 | 回复亲是一半量40克蛋清嗎 -
唯美大美女 江门 | 2016-01-21 | 回复也是用水饴吗？
-
唯美大美女 江门 | 2016-01-21 | 回复128度就可以了吗？不是说要140度的吗？
-
璇子mino 2016-01-21 | 回复@唯美大美女 我们这室内温度比较低，烧到135度的糖就跟硬了，128是比较合适的温度
-
政政妈妈猪 2016-01-21 | 回复亲是一半量40克蛋清吗？@璇子mino
-
詩﹎.﹖ ˙ 2016-01-21 | 回复40克蛋清。是等于 40蛋白粉吗
-
璇子mino 2016-01-21 | 回复@政政妈妈猪 就是这个方子的量
-
璇子mino 2016-01-21 | 回复@詩﹎.﹖ ˙ 对的
-
政政妈妈猪 2016-01-22 | 回复做出来是2.5斤糖吗？
-
啉啉7 清远 | 2016-01-22 | 回复请问煮好的糖水加入蛋白大概要打多久？还是搅拌均匀就好了？
-
璇子mino 2016-01-22 | 回复@啉啉7 打的越久糖就会越硬，稍微打一下就可以了
-
啉啉7 清远 | 2016-01-22 | 回复谢谢>3<
-
云嘻嘻 2016-01-24 | 回复亲是南方的没暖气？我这边室内13度，昨天熬到142度妥妥的很硬。。哭。不知道啥温度合适。。
-
yvxinz 2016-01-24 | 回复@匀西西 我家室温不到10度，糖浆熬到120度多些关火加料，凉后糖是硬的。温度高可能会变软些。以前煮过到135度，糖块是脆的，不喜欢。所以现在只熬到130度下
-
璇子mino 2016-01-24 | 回复@匀西西 @yvxinz 对的，我家室内温度可能也就5度左右，我一般煮到128度，也煮过135的，切糖把手都切断了
-
歇斜写-谢 2016-01-26 | 回复亲，配方里面的白砂糖你有改吗？会不会有点甜呢？？
-
璇子mino 2016-01-26 | 回复@歇斜写-谢 白砂糖没有改，不会太甜
-
璇子mino 2016-01-29 | 回复@菲雪sweet 可能是吧
