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蛋糕
戚风蛋糕
北纬28又12度做的戚风蛋糕
北纬28又12度
做过
戚风蛋糕
求大神指导,为啥每次烤好脱模后边都是光滑的皮,而且还塌陷?每次都是这样
Android 拍摄
于 2015-05-16 17:44:37
赞
戚风蛋糕
低筋面粉
、
鸡蛋
、
色拉油(无味蔬菜油)
、
鲜牛奶
、
细砂糖
综合评分
8.2
君之
1 赞
7 回应
右子i
2015-05-17 |
回复
要完全放凉才能脱模,你可以看看tinrry的方子有视频的,
右子i
2015-05-17 |
回复
面粉起筋了吧,要不就是上面的,
右子i
2015-05-17 |
回复
或者
右子i
2015-05-17 |
回复
你的蛋白霜非常粗糙,跟蛋黄糊混合产生了颗粒,也会造成收腰
北纬28又12度
2015-05-17 |
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@
右子i
刚出来非常饱满,防止一会底子一边就有点塌陷了,我真的是不知道哪块出问题了,每次都这样,拜托一定帮帮我
右子i
2015-05-17 |
回复
你看看那个tinrry的视频,很详细的,塌陷的主要问题是没烤熟,蛋白打发问题,面粉起筋,烤中打开过烤箱门,愿意比较多,你完全按着《tinrry下午茶:教你做戚风蛋糕》的视频做一下,要点和原因都讲到了,下厨房app就有的,一般我都选择那个方,,
右子i
2015-05-17 |
回复
还要尽快震热气和倒扣哦
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