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蛋糕
巧克力海绵蛋糕
燕子68做的巧克力海绵蛋糕
燕子68
做过
巧克力海绵蛋糕
连续磕了几天蛋糕,昨天的可可蛋糕开裂严重,中间竟然出空洞了,那么难看只有自己消化了不好意思送老妈老爸了,今天看到洋洋的蛋糕,我又想做分蛋海绵蛋糕了,表面还是有点开裂新烤箱还在适应中,比昨天好看些了,明天给老妈送蛋糕去了,可可粉确实容易消泡。我蛋白打到湿性发泡,打到干性发泡估计开裂的更厉害。
2014-07-14 23:00:03
赞
巧克力海绵蛋糕
低筋面粉
、
可可粉
、
鸡蛋
、
细砂糖
、
黄油
综合评分
7.5
君之
359 赞
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103 回应
小轩妈咪
宁波 | 2014-07-14 |
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姐姐好勤快啊!这么晚了还在烤蛋糕,辛苦了
燕子68
景德镇 | 2014-07-14 |
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谢谢妹妹关心,这几天连续失败,越失败越想做,每天晚上我都要吃点心,不然会饿的。
幸福滴楠瓜
北京 | 2014-07-14 |
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哇噻这个相当好看!!!又没开裂又没回缩!
燕子68
景德镇 | 2014-07-14 |
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@
幸福滴楠瓜
,谢谢可爱的小南瓜,表面有小开裂,145度都会开裂,下次还得打低些温度。
Ivy王小姐
成都 | 2014-07-14 |
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漂亮!
燕子68
景德镇 | 2014-07-14 |
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@
Ivy王小姐
,你那个更好美女
你闻到它的香味了吗
大连 | 2014-07-14 |
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好漂亮啊!我今天也在家烤蛋糕!儿子生日,裱了花。实在是太惨不忍睹。还是你的好!
如果婷在这里
2014-07-14 |
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好饿。。
燕子68
景德镇 | 2014-07-14 |
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@
你闻到它的香味了吗
,祝你儿子生日快乐,这个做蛋糕坯很好比戚风好裱花,我在练习做蛋糕坯呢,老妈下个月生日。
燕子68
景德镇 | 2014-07-14 |
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@
如果婷在这里
,吃吧婷婷美女,我把昨天的可可蛋糕吃完了,又做个给老爸老妈。
悭啲喇Baby
广州 | 2014-07-14 |
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很漂亮的蛋糕,各种的羨慕
燕子68
景德镇 | 2014-07-14 |
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@
悭啲喇Baby
,谢谢baby
海燕的手艺
北京 | 2014-07-14 |
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祝宝贝生日快乐!
绿色月空
徐州 | 2014-07-14 |
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姐姐做得好棒!晚安喽
你闻到它的香味了吗
大连 | 2014-07-14 |
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@
燕子68
是啊,我也觉得这个好看好操作啊!
你闻到它的香味了吗
大连 | 2014-07-15 |
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你这好完美!前几天做戚风鸡蛋白糖刷刷下。练这个真得有后援团啊
大眼妈
泉州 | 2014-07-15 |
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我都好久没做蛋糕了,蛋糕做了都没人吃,自己吃胖的好快
乔-宝宝
2014-07-15 |
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@
燕子68
燕子姐,咨询一下,为什么昨晚我烤的蛋糕黏在油纸上,最底下的皮脱不下来???
丁~~丁
深圳 | 2014-07-15 |
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燕子姐,面糊拌了可可粉,会不会消泡?我曾经试着放可可粉,可是发现消泡严重,你这个做得真好!
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
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@
乔-宝宝
,什么蛋糕要垫油纸啊,戚风蛋糕不能垫的,沾在一起用脱模刀沿边刮,要买脱模刀,宝宝妈。
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
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@
大眼妈
,我连做了3个,自己吃了2个8寸的,这个全给老爸老妈了,老爸爱吃巧克力,可可蛋糕一定喜欢,有苦苦的香味甜味几乎没有,我吃那么多没张出肉来啊。
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
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@
丁~~丁
,会消泡厉害,翻拌是要轻轻的从下往上,我最怕听到沙沙声,好像有这声音,但还好没咋下消泡,你试试吧比戚风好吃可香那。
乔-宝宝
2014-07-15 |
回复
蛋糕卷啊@
燕子68
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
回复
@
乔-宝宝
,蛋糕卷要趁热把油纸撕掉,凉了就会沾的
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
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@
乔-宝宝
,出来倒扣撕掉油纸,正面怕掉皮就上火多烤几分钟
小文子w
南宁 | 2014-07-15 |
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还想晚上试试可可粉做戚风呢
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
回复
@
小文子w
,试吧,我用君之的分蛋海绵法,温度改为145度35分钟,君之那是175度蛋糕片,可可蛋糕没甜味很香。
带着小美吃逛逛吃
苏州 | 2014-07-15 |
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没见开裂啊,呵呵,这屁屁不错
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
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@Happiness-2 ,表面有小开裂,哈哈,屁屁肯定没开裂了
乔-宝宝
2014-07-15 |
回复
@
燕子68
烫烫的都撕不掉,粘着。是不是料的比例不对,水多了?
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
回复
@
乔-宝宝
,那就是没熟吧,应该能撕掉的,我做过几次,熟了的状态是周围的蛋糕都离开了油纸不沾了就是熟了,我自己这样判断的。
乔-宝宝
2014-07-15 |
回复
但吃着已经熟了的感觉。而且好薄,不到2厘米厚。
乔-宝宝
2014-07-15 |
回复
@
燕子68
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
回复
@
乔-宝宝
,蛋白没打发好,蛋糕卷打到湿性发泡就行了,弯弯的角
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
回复
@
乔-宝宝
,一般29分钟左右就熟了,海氏双门密封性很好估计时间都要缩短几分钟就熟了,好吃就行慢慢来别着急哈,美女。
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
回复
@
乔-宝宝
,20分钟
乔-宝宝
2014-07-15 |
回复
@
燕子68
呃,我按方子上只烤了16分钟。。。。。我觉得蛋白也没打好。可能都不够。
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
回复
@
乔-宝宝
,蛋白打到玩玩的尖角,不要打到直直的短角,打蛋器的功率多大呢,我那300瓦的很快打好了,最早150瓦的累死人,我一般3蛋一下用电动打蛋器,5蛋的就用厨师机,我没信心打好,厨师机还真是打得无失败。
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
回复
@
乔-宝宝
,弯弯的尖角
乔-宝宝
2014-07-15 |
回复
好,今晚我再试试。
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
回复
@
乔-宝宝
,好的
新月可雨
2014-07-15 |
回复
姐啥时候又整个蛋糕出来了?来晚了,没得吃了!
#^_^#
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
回复
@
新月可雨
,昨晚整的,全给老妈老爸送去了,老爸喜欢吃巧克力,这蛋糕肯定喜欢没甜味苦的香
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
回复
@
新月可雨
,哪天给你做个啊
新月可雨
2014-07-15 |
回复
@
燕子68
谢谢姐姐!我去准备晚饭了,再聊哦!
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
回复
@
新月可雨
,忙吧,我也要做晚饭了,88
九命猫°
2014-07-15 |
回复
真好看!
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
回复
@
九命猫°
,谢谢
珠儿-
无锡 | 2014-07-15 |
回复
漂亮
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
回复
@請繼續、疼愛- ,谢谢亲的夸奖。
xanadu_jia
北京 | 2014-07-15 |
回复
姐姐做得太棒啦
燕子68
景德镇 | 2014-07-15 |
回复
@
xanadu_jia
,谢谢妹妹的鼓励哈
丁~~丁
深圳 | 2014-07-16 |
回复
@
燕子68
这个技术要求更高,我怕做不成功,改天再来试试。
菡2014
2014-07-16 |
回复
我们有个烘培的群,可以的话QQ加我们,313645872。我也是个烘培爱好者,希望可以多交流交流
薰衣草de爱
2014-07-16 |
回复
好漂亮!
燕子68
景德镇 | 2014-07-16 |
回复
@
薰衣草de爱
,谢谢,这几天咋没见妹妹上来呢
燕子68
景德镇 | 2014-07-16 |
回复
@
丁~~丁
,分蛋海绵法还是容易的,蛋黄和糖用打蛋器搅到颜色变浅,蛋白打到湿性发泡,蛋白和蛋黄混合均匀后加入过筛的低粉和可可粉,这比全蛋打发容易多了。和戚风有点区别
薰衣草de爱
2014-07-16 |
回复
@
燕子68
谢谢姐姐惦记哦!这几天有点忙.呵呵~
燕子68
景德镇 | 2014-07-16 |
回复
@
薰衣草de爱
,想美女妹妹了哈哈。
丁~~丁
深圳 | 2014-07-17 |
回复
@
燕子68
好的,下次试试
燕子68
景德镇 | 2014-07-17 |
回复
@
丁~~丁
,你的戚风很棒没有开裂,我昨天放进去10分钟就开裂了气人,不过味道相当好,满屋香味,我还得试试,不知原因出在哪里,我都用140度在烤怎么会开裂那
丁~~丁
深圳 | 2014-07-17 |
回复
@
燕子68
那可能还是温度高了,再调低一点点试试
燕子68
景德镇 | 2014-07-17 |
回复
@
丁~~丁
,估计预热时间长了,我还要试试,新烤箱搞不懂尤其是上下火独立控温的。味道很好
燕子68
景德镇 | 2014-07-17 |
回复
@
悦-23
,谢谢美女
fenni
2014-07-20 |
回复
很棒
紫色云朵-78
三亚 | 2014-07-20 |
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漂亮滴~^_^~
燕子68
景德镇 | 2014-07-20 |
回复
@
fenni
@
紫色云朵-78
,谢谢二位美女
小坏罗
2014-07-20 |
回复
这么平整
ASMS
哈尔滨 | 2014-07-21 |
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完美哦!
猴猴_
济南 | 2014-07-21 |
回复
姐姐,早上好!我想咨询一下,面包机柏翠什么型号的好呢?
燕子68
景德镇 | 2014-07-21 |
回复
@
ASMS
,谢谢小美女的夸奖
燕子68
景德镇 | 2014-07-21 |
回复
@猴猴2011 ,我买的便宜的8500型号,都差不多,我是438元买的25个功能,揉面好能出膜,那个东菱死都不出膜还越揉越稀,我换了第二台面包机,旧的给老妈拿去和面包饺子用了。
猴猴_
济南 | 2014-07-21 |
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好的,知道了姐姐,我这几天也买一个!
aaa洋
2014-07-21 |
回复
我有几次做可可的,底部凹的特别厉害,弄的没点自信
燕子68
景德镇 | 2014-07-22 |
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@
阿阿阿洋
,再试试,我做了两次还好,看了你做的我才做的啊。
aaa洋
2014-07-22 |
回复
我后来把可可粉的用量减少消泡的情况就好多了
燕子68
景德镇 | 2014-07-22 |
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@
阿阿阿洋
,用分蛋海绵法不太消泡,或者用烫面戚风法不消泡,牛奶油面粉可可粉小火熬到结团离火加蛋黄,蛋白打发到8,9分。
森货货货大彩
上海 | 2014-07-24 |
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阿姨好棒啊,烘焙之类的我一点儿也不懂。以后有机会多多学习吧
燕子68
景德镇 | 2014-07-24 |
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@森小晨想去北纬31度 ,谢谢小晨的夸奖,阿姨还差远了呢,烘焙好玩,你那么聪明没问题的。
Crystal@梓萱
上海 | 2014-07-24 |
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亲手做的就算样子不好,父母也不会嫌弃的,主要孝心在里面^_^
天天_甜甜
2014-07-26 |
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很棒呀姐姐 木有看到开裂呀?
燕子68
景德镇 | 2014-07-26 |
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回来了妹妹,咋不上图呢你的美人照,姐还想看呢,开裂了,这是蛋糕的屁股,哈哈 @
天天_甜甜
天天_甜甜
2014-07-26 |
回复
@
燕子68
回来几天了,有点感冒就懒得动,这两天身体好了,家里又总是停水…这是想让我休息呢嘿嘿(^_−)−☆
天天_甜甜
2014-07-26 |
回复
@
燕子68
照片不好看呀,胖胖的都是肉=_=
燕子68
景德镇 | 2014-07-26 |
回复
姐喜欢看肉肉的妹妹,玩得太累了所以感冒了,休息好了上新品啊妹妹
小文子w
南宁 | 2014-07-26 |
回复
阿姨,你好久没上新品啦
燕子68
景德镇 | 2014-07-26 |
回复
@
小文子w
,偷懒了,经常做六寸戚风,一次做两个,开裂没传图。这几天偷懒了
Yuki文_児
上海 | 2014-07-31 |
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很棒呀 蛋糕做的看着很有食欲
燕子68
景德镇 | 2014-07-31 |
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@
Yuki文_児
,谢谢小美女
家卉amanda
苏州 | 2014-08-01 |
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你好,我想买个烤箱,泳歌推荐说你用过好几个烤箱对烤箱比较在行,
燕子68
景德镇 | 2014-08-01 |
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@candy202420 ,我用过3个长帝现在换海氏60升的了,你刚学就买那个38升的海氏比较好,和我这款功能一样,海氏上色很均匀,长帝的质量差一些,你再看看自己决定,长帝烤箱门关不严密封性差跑热量,海氏密封性很好,烤东西时间短上色很快。
家卉amanda
苏州 | 2014-08-01 |
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@
燕子68
谢谢啊
燕子68
景德镇 | 2014-08-01 |
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@candy202420 ,长帝上色很不均匀,你烤面包后会发现的,我那天烤两个6寸的用长帝,一半上色一半没上色,海氏烤箱专业但我的是60升的没用过38升的,大烤箱上色好很多,你最小要买38升的省得像我老换,小烤箱烤不了几个面包还挺费劲的,我现在满意了,最近面包都是海氏烤的,你看看颜色还不错吧。
燕子68
景德镇 | 2014-08-01 |
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@candy202420 ,不客气
猴猴_
济南 | 2014-08-02 |
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燕子姐,最近是不是好忙啊,你好多天没更新啦!
海燕的手艺
北京 | 2014-08-02 |
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怎么最近又罢工了?
燕子68
景德镇 | 2014-08-03 |
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@
海燕的手艺
,我偷懒了海燕
Olivia-loves-Owen
加拿大 | 2014-08-08 |
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哇,你这颗真完美
燕子68
景德镇 | 2014-08-08 |
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@
Olivia-loves-Owen
,我看了你的巧克力蛋糕比我的漂亮多了,要向你学习哈哈,我喜欢你那个蛋糕
孙溶蔚-16
2014-08-15 |
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漂亮
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