【鸡蛋牛奶馒头】微甜 奶香 12g糖＋牛奶100g左右＋鸡蛋一个＋酵母2.5g，随牛奶打散混合后，加入中筋面粉300g。 放温暖处两倍大，放蒸锅内15mins发酵1.5倍大，大火15mins停火，不开盖焖5mins。
3天前
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【提拉米苏】 马斯卡彭125g软化； 蛋清1.5个＋柠檬汁，不加糖打发； 蛋黄1.5个＋8g糖＋朗姆酒＋咖啡液，隔水加热搅打。加入马斯卡彭中搅拌。加入打发后的蛋清切拌。 拼装搞定。冷藏4h以上。
17天前
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馒头5⃣️个： 中筋面粉300g➕酵母3g➕糖6g➕牛奶150g➕鸡蛋1个； 发酵后揉，分切五份，放锅里发酵至两倍大。 蒸15mins，焖5mins开盖。
17天前
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鸡蛋3个，糖25g（蛋白+10g，蛋黄＋5g），低筋粉115g，175° 20mins。 面粉略多，搅拌后面糊状态太凝固，可以减少。成品味道ok，略干。
18天前
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【红茶奶酥贝果】4⃣️个 记录： 高筋粉200g，红茶粉4g，牛奶140g，盐2g，酵母2g。 混合后简单揉，冰箱放置1h；揉搓五分钟，分四份，盖湿布常温放置20mins；整形后发酵30mins，煮糖水。190°烤15mins。 馅料：奶...
04-23
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【黑芝麻贝果】5⃣️个 记录： 高筋粉200g，黑芝麻粉15g，水115g，盐2g，酵母2g。 混合后简单揉，冰箱放置1h；揉搓五分钟，常温放置20mins；揉搓，再静置10mins；分4-5份，松弛20mins。整形后发酵30mins，煮...
04-23
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给麻麻做的生日小蛋糕。 按半份做的，小保鲜盒也能做两盒。 250g马斯卡彭，3个鸡蛋，20g糖（还是觉得甜，下次再减点儿）。鸡蛋隔水加热了下。 唯一不足是手指饼干好像没泡透，吃的时候还是不够绵软，但麻麻很喜欢，说好吃。
04-07
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按半份做的，糖减到了35g，做了巧克力豆和核桃两种，酥酥的，都很香。家里烤箱不大，半份能做两托盘。
2023-09-23
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泠_落墨尘渊
