炸琵琶腿，用奥尔良腌料腌制了5个小时左右，再裹上面粉，在油冒小泡（少）的时候皮朝下炸，几分钟后感觉差不多再翻面炸，如果觉得没熟可以复炸两分钟，味道还是不错的，也有汁水
2023-01-07
0 0
这道菜的的侧重点在于点缀，也就是调味、配料都是为了配合皮蛋本身的味道（不加东西能吃但大部分人接受不了），博主的味道没有问题，但大家要注意配料不要过多，尤其是香菜，一点点叶子就好了，其次千万不能搅拌，要不就是稀烂
2022-10-15
0 0
做得有两个问题：第一个是盐味不够，考虑下次只用水泡出血水，再用盐加淀粉腌制，或者出锅前放；第二个是淀粉太多导致黏黏糊糊的，考虑调料汁的时候不放或者只加一点点。炒出来还是挺嫩的，也没啥异味
2022-09-29
4 0
何宸宇
