最详细的碱水包 【德国结面包 布雷结面包】有关碱水面包Brezel的一切 Bretzel Brezen Pretzel
按配方中的水量，面团太干了，手揉很难操作，揉了20分钟没有达到扩展阶段就放弃了，本以为初次尝试会以失败告终，意外的烤出来卖相还行#晚餐•2021年2月11日#
2021-02-11
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这次面粉换了新的牌子，在做了五、六次之后，终于有点似模像样了，耳朵和孔洞都出现了，再达不到理想的状态，感觉就快要放弃，关键点还在发酵啊
2020-12-27
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感觉比第一次好一些，有些孔洞了，组织还是不明显，自制蒸气时感觉应该是热水倒多了，温度升不上去，所以外皮不够酥脆，里面又偏湿，下次尝试只倒入110毫升热水，面包烤盘放入中上层试试，另外割口深了
2020-12-13
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一时一刻
