蟹粉蛋
糖藕及藕粥
蜂蜜气泡一口包
简易松糕
面包机版菜包
冬笋香菇菜包
2斤青菜,30个香菇(或者混合干菇)10g盐,10g味精,30g糖,30g麻油(或者麻油混玉米油) 1斤面粉,6g酵母,25g左右糖,260g左右温水 面包机和面、发酵。拿出来揉捏、醒发10分钟开始包,35-40g一个胚子。包好放那里再醒1...
2022-01-06
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水晶虾饺,老广最爱的一盅两件
沸水和面,水晶皮比例配方正好。猪油还是换成植物油了。馅自己配的,味道不够好,下次还是跟着方子来吧
2021-08-01
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椰丝牛奶小方
500g全脂牛奶,55g小麦淀粉,50g糖,厚薄、甜度正好。煮开后倒入用牛奶调好的淀粉,小火快速同方向搅拌。要到明显厚重端开,倒入铺好椰蓉底的容器。稍微放凉点再入冰箱。过夜后切开
2021-03-06
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西米水晶Q弹(月饼)
全部用量减半,蒸4个,最好用75g的模子。西米先打成粉,不然真的揉的累。粉不够细也没关系,蒸25分钟,焖10分钟,绝对剔透
2020-10-01
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免烤箱❗巨松软❗不加一滴油的平底锅蛋糕
直接拿个蛋糕模子做,牛奶没有换成了70g莫斯利安。平底锅上刷了一点点油,烘的时候放3汤勺水,6分钟后翻面,再3勺水继续烘。全程单圈小火
2020-09-26
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十分钟搞定超正宗的桂花条头糕,零失败!过夜不变硬,豆沙糯米卷
比例正好,糖改成了蜂蜜,牛奶用了水(温水调的粉)还没来得及撒桂花
2020-08-22
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冰皮月饼(零失败)
糖粉改成了30g蜂蜜,这个皮馅配比用在50g模子里正好,面团水开蒸20分钟(或者直接蒸25分钟)
2020-08-09
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豆浆布丁
300g豆浆,150g牛奶,10g糖,10g玉米淀粉先烧开,冷却下来后加10g吉利丁片,冻了4-5小时。黄豆2把,加盐炒熟后打粉。夏日清凉茶点
2020-07-26
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年糕团(面包机版)
米是量正好,隔夜就泡上。用了200g牛奶,25g水一起煮的。做年糕团时候抹了点油。
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西瓜果冻
2020-07-25
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培根蛤蜊奶油浓汤
奶油少放点,喜欢薄一点汤的话,面粉炒20g。我就用普通葵花籽油炒。蘑菇、蛤蜊清清水里焯一下,等汤开了再放进去。打算下次试试奶油换成牛奶,然后炒制面粉用黄油的效果
2020-06-22
椰汁西米糕
同样2片5g的吉利丁片,我用在250g椰浆上也OK 西米开水下去煮15分钟,靠焖,把白心都闷掉了
2020-05-31