carol 紅茶巧克力司康 紅茶用一茶匙可可粉取代，顏色不夠重，下次用2茶匙 糖正常加，無甜味，下次用2倍 200度15分鐘裡面有一點黏，可增加至20分鐘 上面改刷蛋液，不刷鮮奶（不好看） 有折疊3次
2022-11-20
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#carol 桂圓蛋糕 1/桂圓用80g（100g養樂多泡一天），用時擠乾 2/糖下次改用30g紅糖、40g二砂（這次55g紅糖不太甜但太黑） 3/下火下次用160（或者前10分170後10分155）（這次全程170底部焦了） 4/粉類要確...
2022-08-21
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#carol紅茶蘋果乳酪雪藏蛋糕# 翻倍，好吃，紅茶 乳酪 肉桂 蘋果味道都吃得出來 出爐後表面刷肉桂粉+蘭姆酒，再刷芒果果醬（增色） 蘋果用進口巨大紅蘋果，各用1/3還是太多，蘋果附近是濕潤的，不難吃，像乳酪蛋糕，如要避免，可試試麵粉裹...
2022-01-07
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翻倍，做一盤鹹的，一盤甜的 鹹：麻醬的鹽4g 甜：麻醬比糖3比2 內餡的麻醬不能用厚的，這次就用了很多香油勻 搓長一點再切比較好收口 鹹的比較好吃，香香的 可以再做
2022-01-07
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用900g高粉，做了7個，一個約140g麵團重 這次有出細膜+有加蛋，麵體夠細夠軟 夾餡巧克力融了200克 麵體有減糖，感覺可以不用減 鬆弛夠了就很好桿 每一個捏造型時放到單獨烘焙紙上，方便二發/烤的時候移動 花圈接合處/雪花尖端要捏緊，二...
2022-01-07
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翻倍做，排包1.5，小麵包0.5，摻全麥麵粉 要消耗穆斯林奶醬和紫薯，結果翻車，忘記含有打發鮮奶油會融化，可是吃起來不錯 發的不錯，可是可能沒放好，部分底部騰空 用德國香腸做麵包，味道不錯，可以進爐前先擠點番茄醬 #Carol波蘭種奶油手...
2021-12-13
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#Carol羅勒起士麵包# #巧兒韓式牛肉起士全麥麵包卷# 麵體用Carol 的，翻1.5倍，一個70g麵團，改波蘭種 牛肉餡40g（味道可以），蒜香5g黃油 麵體不夠軟，可能是烤溫太低時長太久，下次依正常試試 割紋不能太深，會露餡流汁...
2021-12-13
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0617_in5z
