烫种：面粉15克、水75克加热成糊晾凉。 面团：烫种加面粉300克、牛奶105克、鸡蛋一个、盐一小勺、耐糖酵母4克、糖25克、无盐黄油10克厨师机和面成膜，放入冰箱发至两倍大。 成型：分成16份揉成小圆，上烤箱二次发酵至二倍大。 椰蓉酱：橄...
2021-05-02
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饼干日做了三种饼干：黄油曲奇减油减糖版，芝麻薄饼干和葱香苏打饼干。 黄油曲奇配方：黄油120g前一天晚上拿出来回温，盐1g糖40g牛奶30g蛋黄2个稀奶油30g，前述材料依次加入黄油，每次10g加入用打蛋器打匀，200g低筋粉，40g坚果粉...
2021-04-24
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配料：面粉250克，黄油125克，糖60克，蛋一个30克，稀奶油10克，盐1克。 黄油软化3小时，加盐，分两次加入绵白糖，分两次加入常温鸡蛋，每次加配料都用电动打蛋器打匀。分两次加面粉切拌均匀发现太干加了一点稀奶油后入袋挤饼干，挤破了两只裱...
2021-04-13
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涓涓流不息
