amberlei的厨房

来个卤鸡胗 

卤了2斤鸡胗，两小包王守义十三香卤料，腌制用了大概1茶匙老抽，1茶匙料酒，煮的时候用了10克盐，3茶匙老抽，4茶匙生抽（没有味极鲜），2茶匙糖，4片姜，20-30粒花椒，几颗八角。味道很好。

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简单鸡蛋羹(微波炉版) 

5分火力，8分钟

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「食·日本東京」復刻MR. CHEESECAKE軟心乳酪蛋糕，メスターチーズケーキ 

真心高热高糖的一款奶酪蛋糕。一般奶酪蛋糕食谱里用40-60g糖，这款是120g+75g（白巧）*0.6，大约总共165g的糖。导致我一度以为这个菜谱做的量比较大，其实最后还是普通8寸椭圆形奶酪盘的量。 这次做减糖到75g，用了百香果味的白巧...

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自制草莓酱 

🍓囤多了就做果酱吧。这个方子比之前做的少了不少糖，味道酸酸甜甜的。不确定能放多久，反正我是准备冷藏并且尽快吃完的。

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6寸，8寸，10寸戚风蛋糕配方（已更新） 

奇怪，最近做的两次顶部都有点回缩，还以为没烤熟，第二次300度烤了一个小时也还是回缩。也许是需要打到硬性发泡。

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【小高姐】法棍 时间是这个面包最重要的一味调料 

这款是女儿的最爱没有之一。第四次做了。最近酵母活性不好了，在冰箱里发了快三天才发起来。切开以后还没来得及拍照就抢没了。开风扇感觉看面包内部熟的比较慢，下次还是不开风扇了。

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奶香纯粹的重料淡奶油吐司 

二刷淡奶油吐司。这次没放奶粉，面团做的很湿，厨师机打了至少15分钟😆 380华氏度，烤了37分钟，全程盖锡纸表面上色还是很深。这个方子面包涨很高，不适合小烤箱烤。

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酱烧牛尾 

味道很好的红烧牛尾

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泰式缤纷菠萝炒饭 

菠萝炒饭。好不容易买一次菠萝，物尽其用。炒饭味道不错。

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奶牛乳酪蛋卷 

奶牛卷二刷。 小烤箱，中层180度烤了18分钟。用的幸福的眼泪的小四卷的方子。无法分开调节上下火。。下次再试试缩短时间看看能不能出毛巾面。

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秒杀稻香村的 椒盐牛舌饼 

北京稻香村的牛舌饼😍 手持料理机不太能打碎芝麻，最后成品里还有不少芝麻粒。没有麦芽糖，用的枫糖浆，味道很棒! 花椒粉用了1/2 茶匙，下次可以再多来一点。

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超好吃有豆豆的豆沙包，一次发酵（红豆包） 

非常软和的白胖子们。面团里加了点糖和油。红豆在冰箱里泡了一天多，中间换了一次水，做出的豆沙颜色比泡一晚上更深。差不多200克红豆，分别做了两锅，对应一共800克面粉的量。第一次做的锅里面瘪了一个，第二次同样方法没人瘪。咋回事呢?🤔🤔🤔 p...

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