记录：温度200-230，25分钟。材料：奶油奶酪240g，鸡蛋按菜谱，其他按比例减少。问题：巧克力量当做可可粉量了，应该按抹茶粉的量加巧克力粉。 感觉做的没啥问题，不过个人不太喜欢这个巴斯克的口感，更喜欢半熟芝士的轻盈口感。从本厨房黑洞一...
2023-05-23
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按0.75配方。130-140度50分钟，150度10分钟。问题：%布丁层。怀疑是蛋黄糊混合后从高度倒入模具造成消泡。%蛋腥味较重。下次多放柠檬汁，再加点香草精。
2023-05-14
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网红好利来半熟芝士蛋糕(低卡）轻乳酪蛋糕hanjuku cheese
问题：一开始忘了放白砂糖，最后加入，导致最终成品起泡较多。 记录：温度140/60分钟，160/10分钟。感觉可以。
2023-05-14
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网红好利来半熟芝士蛋糕(低卡）轻乳酪蛋糕hanjuku cheese
两个4寸。奶酪121鸡蛋2个。145度50分钟，170度10分钟。回缩厉害。蛋白可能打发过了。温度可能还是有点高。
2023-05-07
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感谢方子。记录一下下次调整。草莓奶油卷 180度17分钟 掉皮：下层温度过高。上层上色不够：上层温度提升或多烤一会儿。卷不起来：一定注意头尾的油纸要留长一些。多奶油的位置应该更靠近头。奶油少一些。掉皮：吹风机吹一下再卷。吹的时候上面盖一层...
2023-05-01
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sunny425
