小丑猫S的下厨房个人主页

小丑猫S的作品（查看全部 106 作品）

山东大馒头

1kg面粉，510g温水，8g酵母兑温水，25g糖，25g猪油，机器搅拌20分钟，揉面5分钟。发酵1h小时，继续揉面5分钟。每个剂子100g，带面粉反复揉40-50下，揉到5cm高，二次醒发30m左右，直到面团轻按下去回弹，蒸箱15m后3m...

03-23

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小丑猫S （江苏,苏州）
🥛超简单快手，柔软拉丝，一次发酵，牛奶小餐包

四款不同口味的小餐包，烤箱中下层148度20分钟，后8分钟调整到160-165度，观察上色情况。菠萝包刷蛋液上色会更好看。

2023-08-17

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小丑猫S （江苏,苏州）
皮比纸还薄的纸皮烧卖‼️满满馅料❗️软糯拉丝❗️

饺子皮擀薄至透明，内馅揉成一个个团子大概45g左右，蒸箱蒸7-8分钟出炉。

2023-08-14

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小丑猫S （江苏,苏州）
三色藜麦馒头

藜麦浸泡3-4个小时，加入高筋面粉，黑麦粉，少许糖，酵母，猪油和温水，揉面至光滑，醒发约一小时，拿出来揉面，分成等量剂子，继续揉面，搓成剂子（类似窝窝头），醒发15分钟，蒸箱15分钟即可。

2023-05-20

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小丑猫S （江苏,苏州）
核桃芝麻枸杞养生片

黑芝麻200g，白芝麻20g，花生碎50，红枣碎50g，蜂蜜40g，红糖30g，两个鸡蛋蛋清，搅拌后平铺到烤盘纸上，160度18分钟，放凉后装袋。

2023-05-12

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小丑猫S （江苏,苏州）
百变蒸米糕·松糕

粘米粉200g，糯米粉70g，清水130g，代糖40-50g，芝麻粉20个。 1.粘米粉+糯米粉+代糖搅拌，清水少量多次加入搅拌，用手将大颗粒搓散，过筛。 2.其中1/3的混合粉和芝麻粉混合过筛。 3.6寸模具底部放硅油纸，分三层倒入，不...

2023-03-26

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小丑猫S （江苏,苏州）
燕麦饼干，无黄油配方无需打发，保证各个酥掉渣，不干不噎不变硬

130g粉（75g低筋面粉，55g全麦粉），60g油，40g红糖，105g牛奶，泡打粉7g，100g麦片，50g巧克力豆和蔓越莓，烤箱170度20分钟。

2023-03-15

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小丑猫S （江苏,苏州）
小米糕

90g小米粉，30g糯米粉，10g油，20g糖粉，3个鸡蛋（55-60g左右），85g牛奶，蒸箱预热，，盖保鲜膜，100度35分钟，闷5分钟出炉倒扣，冷却脱模。

2023-03-13

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小丑猫S （江苏,苏州）
给减肥瘦身党无糖无油全麦面包（免揉懒人版）

1，温牛奶255克，加5克活性干酵母，搅拌静置5-10min。 2.275克全麦面粉，加少量盐，加果干，搅拌均匀。 3.酵母牛奶打入鸡蛋，加22克橄榄油或黄油，搅拌均匀加入面粉中，用刮刀将面粉揉成团。 4.加盖静置15分钟。 5.四周折叠面...

2023-03-09

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小丑猫S （江苏,苏州）
2023年03月04日

芋泥面包高筋粉400g 牛奶180 淡奶油50g 代糖30 盐3g 奶粉18g 酵母粉5g 黄油30g 鸡蛋一个。芋泥馅：芋头550g 紫薯一个，30分钟蒸熟，牛奶100g-110g，代糖25g。作业厨师机搅拌20分钟出膜。一次发酵50分...

2023-03-04

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小丑猫S （江苏,苏州）
宅家不叫外卖也可以吃到的麦满分(英式马芬)

全麦粉100g 高筋粉200g 牛奶200g左右盐3g 黄油15g 发酵粉4g，揉面20分钟，一次发酵45-60分钟，出来分9份，揉成团，二次发酵50分钟，盖上油纸和烤盘，烤箱180度18分钟。

2023-02-25

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小丑猫S （江苏,苏州）
一发奶香小馒头，口感特别好！

200g面粉，冬天用温热的牛奶115-120g左右，厨师机揉面10-12分钟，拿出来手揉2-3分钟，尽量切宽一点，不然发面完会倒下来，蒸箱发面50-60分钟，蒸15分钟，闷3分钟出炉，非常成功。

2022-12-25

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小丑猫S （江苏,苏州）