宁天下的厨房

超酥软奶味十足 奶酥月饼 

很好吃的饼皮方子。 3倍量，配方略调整：96g黄油，145g低粉，糖粉18g。50g磨具，饼皮22g/个，馅26～23g。 烤箱不预热，200°C上火，170°C下火，烤8分钟后刷稀释蛋液两次。180°C上火，170°C下火，烤8分钟。

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2023年03月13日 

350克高筋，50克全麦，水➕牛奶240克，糖20克，盐2.4克，酵母3克，鸡蛋30克，黄油30克，红曲米粉4.2克。奶油奶酪350克，葡萄干60克，糖23克，核桃3-4个。烤箱170度25分钟。

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红糖养生坚果磅蛋糕 

记录下——红糖50克（调整为42），牛奶30克，白糖15克，黄油95克（调整为85）。175度32分钟➕190度3分钟。略松散，装磨具需压实一些。#下午茶•2023年2月11日#

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苏式红豆沙月饼 

赶上中秋节，这几天大量用这个方子做酥皮。苏式月饼烤好即食，给来不及回油的广式月饼替补。不错！

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芝士就是力量【芝士肉松小饭团】 

心得：米饭要煮的比平时稍软一些，糯一些的米来煮更好。调味要慢慢试。当便当🍱挺适合的。

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黑钻吐司｜这可能是最难做的吐司了 

浅试两个～蛋清糖100克减到60克，蛋黄糖50克减到30克。还是有些甜了，可以再减一些。盐1.5克，小苏打2克。175度上下火，15分钟（切线）+25分钟。35分钟时加盖锡纸。

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2022年06月06日 

香蕉买多了，做了香蕉蛋糕，不用蛋糕粉不用打发蛋白，做起来很方便！170度50分钟，时间有些久，下次同时烤两个试试。

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2022年06月01日 

小花曲奇太难挤了，改做了这个。儿童节快乐！

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