记录一下波兰种+鲜酵母+二发+打过头结果 一发还正常，二发就断筋了 面粉:白燕。所以这个手套膜状态对白燕粉来说是打过了。 打过的面粉不要扔，做包子很软。 现在用鲜酵母做吐司都直接一发了。
02-29
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换了樱皇面粉二刷，之前用的白燕。感觉樱皇延展性更好，但是爆发力没有白燕好。气孔貌似有点粗糙，但是不影响好吃。以后再学习改进。 适当减了几克糖，奶酥馅加了10g玉米淀粉，因为感觉奶酥虽然味道不错，但是没有口感上的存在感，加了淀粉瓷实一点。
01-09
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因为自己口味调整，用的另一个方子的流心，中和两个方子的奶黄，这个方子的饼皮（减少了芝士粉区别色差）。总共做了4版，我发现饼皮的状态我黄油软化状态有关，80g的黄油量不能太软，要稍微有点硬挺，不然饼皮就会太软太黏手，不好脱模，解决方法就是多加...
2023-09-24
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禾果禾果
