中种：自制酸奶155蛋55淡奶油68鲜酵母8+水95，高粉405+全麦165，面包机10分钟室温半小时冰箱7小时，+蛋白30蛋黄15糖40+耐高糖酵母1，盐4揉匀+黄油20，一发1小时，2发半小时。烤上135下150，25分钟盖锡纸，共40...
2020-06-08
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2020年5月11日柠檬碎蒸蛋糕：蛋黄5个+奶80克+油20克匀后加入低粉110克+柠檬碎，蛋白5个+糖55克中至干性发泡，匀后入8寸模盖保鲜膜入开水锅蒸中小火40分钟焖15分钟。倒扣网架今天上面放葡萄干芝麻，好吃。成功。甜度刚好可以再减糖...
2020-05-12
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2020年5月11日冰糖柠檬膏：柠檬5斤去两头切片去籽，黄冰糖5斤。电饭锅一层冰糖一层柠檬放满，用煮粥键2个程序，再保温。共8-10小时，好了装入已消毒的瓶中。柠檬和糖约1:1.2，刚烧好是稀的，冷却后状态类似蜂蜜。酸甜可口。共分两锅烧，第...
2020-05-12
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20年第一个蛋糕：牛奶83玉米油62可可粉18巧克力31低粉87蛋5个绵白糖63烤箱预热165度烤上火135度下火150度30分钟后上火120度下火135度20分钟。刚出炉，等凉后吃了再看甜度
2020-01-03
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记录：19年12月20日全脂牛奶750毫升、伊犁畅轻原味酸奶100克。牛奶煮至微沸晾到约40度加入酸奶搅拌均匀，入容器后放入酸奶机8小时。口感不太酸，可以不加糖食用。
2019-12-21
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蛋黄4个+糖15+玉米油38+低粉70，蛋白4个+糖26，熟芝麻一把。长帝中层风炉预热180度，烤150度13分钟转上火135度再5分钟（烤盘28*25）淡奶油135克糖8克。甜度适中，要想再减糖，蛋黄中最多减5克。配料的改动属个人喜好，借...
2019-12-07
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昨晚边做瑞士卷边准备。220克奶+赤砂糖80隔热水化+鸡蛋2只+（泡打粉3克+普粉320克），45克温奶+酵母4。全部混匀入8寸去底模，放冰箱最上层冷藏发酵。今早取出已发好，放上红枣，葡萄干，冷水入锅，上汽后30分钟，关火5分钟。糕体甜度适...
2019-12-07
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希望100
