crazycook的厨房

【水煮牛肉】 

#晚餐•2023年12月14日# 按照菜谱一步一步来，完美呈现！菜谱是比较偏辣的，不能吃辣的可酌情减量

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不用炒不用糖的“糖炒栗子” 

栗子我用的是锥栗，个子小，但是香甜，比那些北美能买到的大栗子强上百倍！这个菜谱简单实用，我做了两个变化：1. 用油，糖，蜂蜜料汁包裹；2.190度25分钟，然后再把剩余的料汁再涂抹一次，再烤5分钟。出锅的栗子皮很好剥。

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家常干炸里脊 

外酥内嫩，下酒，夹春饼都合适！我很想模拟小时候在路边买的炸里脊，我记得是用称称重，现炸现吃，每次等的时候都要流口水😋 所以我在鸡蛋面糊里加了大量孜然和辣椒来重现当年的味道。

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麻辣兔丁（冷吃兔） 

之前一直去“不二兔丁”买冷吃兔（$17一份），太费钱了，啧啧啧。现在实现冷吃兔自由！这个菜我觉得有几个关键：1. 花椒，辣椒一定要超大量，这样味道才足，2. 兔子一定要炸够时间，去除更多的水份，3.可以加一点老干妈以及大料粉增加风味。做出来...

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地道广东味——虫草花蒸鸡 

除了菜谱上的腌料外，我还加了蒜粉，一丢丢香油，鸡精。其中一份还加了腐乳。而且加了腐竹铺底。根据自己的口味调整也是有意思的事情。 图一半成品，图二成品

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秘制金汤肥牛 

整体还是很满意哒，酸爽过瘾！做的过程中的心得：1. 我用的苹果醋，但是感觉酸味过于强烈，感觉可以用西红柿和柠檬加以替代；2.高汤我用了鸭汤（没有长时间炖煮），鸭子的味道有一点点破坏肥牛的香味，不很和谐，还是要用高汤或者水

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跟着日本太太做的溏心蛋 

找方抓药！试了六分钟和七分钟（图一），个人更喜欢六分钟的口感，拌饭不要太美味！老公喜欢7分钟的熟度（图二）。 #晚餐•2020年4月19日#

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地狱厨神戈登的油封鸭胸肉 

平时做盐水鸭多了，有点吃腻了，但是又担心confit的做法过于繁复，看到这个菜谱决定试试看。我是将鸭油放入锅中炸出油，然后放入鸭胸和鸭腿煎到表皮焦黄，然后连同煎锅一起放入预热420F的烤箱，20分钟。再briol high 5分钟。当然，每...

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蛏子清洗和清蒸的完美教程 

严格按照食谱做出来就是这样的效果😇😇

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