500克高筋面粉 3克酵母 溶于28度 牛奶 ， 温牛奶约420克 ， 一大勺白糖 ， 一大勺猪油 。 稍微用手揉了揉面 。 面团 比较湿 ， 粘手 。 水浴法 发酵（冬天）。 猪腿肉 仆扑买的 送来一看 太瘦了 几乎没有肥肉 （严重...
2023-12-25
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马建国小可爱
（广东,深圳）
500克面粉 （新疆天山面粉）， 300克水， 面团软硬适中。 500克 前腿肉 3:7 肥瘦比。 此次用刀剁馅 ， 耗时15分钟 ， 质感并没有比 机器绞肉馅 提升很多 。 放了一点点 辣椒豆豉 （有一丝虚无的辣） 。 面团里 没给油...
2023-12-21
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马建国小可爱
（广东,深圳）
500克 低筋面粉， 2.5克酵母， 面团745克。 40克/面团， 18个剂子（正好两盘），肉馅大约用了500克（不含葱姜水重量）。 比较粘底， （纱布无用），要加垫纸。
2023-12-17
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马建国小可爱
（广东,深圳）
这次先发酵半小时 ， 在进模具发酵1个小时 ， 效果也是可以的 。 用了硅胶模， 非常容易脱模。 放水的时候 就知道 手松了， 水多了一点， 口感很湿润， 气泡组织不那么明显。 仍旧是好吃的
2022-08-26
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马建国小可爱
（广东,深圳）
第一次尝试 米糕 ， 方子很不错， 步骤简单 ， 考虑是否倒在小碗里后，进行二次发酵，会更好一点 。 这一次放了160克水 ， 也还好 ， 偏湿润吧 。 糖按照50克给的， 够甜了， 下一次可以考虑减10克。 #中式糕点#
2022-08-12
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马建国小可爱
（广东,深圳）
