#晚餐•2022年5月16日# 隔离第46天… 自己手残 酵母放多了一点… 但这个方子做出来的白吉馍 没有小高姐的坨坨馍好吃 两者区别是 坨坨馍加了油 口感多一些酥脆 发酵时间也有区别
2022-05-16
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#晚餐•2022年5月9日# 隔离第39天 自制葱油料拌上拉条子 粉水比58% 醒两次 揉两次 擀开 再油封2h 吃起来顺滑 筋道 虽然拉条子的面团含水量 比手擀面高 面团软 吃起来却不烂 油封后口感加成 比起更干的手擀面 更有嚼...
2022-05-09
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#晚餐•2022年5月8日# 隔离第38天…… 粉水比44%的面团 和面时要一点点 一点点加水 成团稍慢些 初始面团较粗糙 但醒过3次以后 面团变得柔软 很好擀开 面条吃起来干爽 不过不太筋道… 拌着自制的葱油料
2022-05-08
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先把陈皮 桂皮 花椒 葱白 用最小火炸了一下 等葱白微焦黄停火 把香料都捞走 入葱白再炸一下 颜色微焦之后停火 锅内倒入生抽 老抽 冰糖 醋 等冰糖都化了就关火
2022-05-08
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把它吃倒闭
