1000g面粉； 194g甜酒酿； 500g水； 10g酵母； 5g泡打粉； 一小把（没称…，约20g白砂糖）； 揉揉揉揉面包的手法，成品面团呈黏手状态。 一发3h（室温23℃），排气整形，上蒸柜，二发（室温）30min。 直接冷水蒸...
03-31
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第一次全蛋白长的这么好，配方真合适🙏🙏🏻🙏🏼🙏🏾🙏🏿感谢 面粉用的自家小麦磨的普通面粉120g 砂糖烤桃酥用剩下的43g 玉米油. 60g 用的水81g 蛋清300g多一点
2023-09-13
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八寸加高方形活底模具，有缩底上面一点，腰部不塌，应该是太重，没有用油纸，用切面刀从上往下铲脱模导致的。 土鸡蛋大小不一，最大58g最小33g。 干脆按照8颗单个60g鸡蛋总重称个大概了，带壳一起483g13个蛋。 110g普通面粉，95g牛...
2023-07-20
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694g普通面粉，6g玉米淀粉、7颗蛋黄、350g玉米油 ，200g白砂糖，一把肉松，一点黑芝麻。 生坯总重1504g 单块47-50g左右，总计30片。热风模式170℃ 完美
2023-06-02
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cyberrrr_pan
