用了80克糖，18克鲜酵母，加了100克老面，厨师机揉面真的是好粘好粘…… 3档低速分两次加足170牛奶，3分钟混合后高速2分钟，担心面温高了，放冷藏10分钟水合，拿出来就已经是粗膜状态，直接加入冷藏黄油（没有特别软化，切成薄片），揉了4分...
2023-01-28
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面团确实很干，加了10克水。烤箱加沸水发酵比发酵箱更快，中途换了一次水，1个小时发到6分满。170度35分钟，顶火有点过了，不过还是巨好吃，组织细腻，拉出一丝丝
2020-06-15
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加了10克炼奶，厨师机低档揉面，高档会使面团温度升高导致面团断筋，只出了厚膜，面团是有点粘手的状态，如果面团发硬就是揉过了。。。冰箱发酵8小时，二发用烤箱，不开启，放一盘热水，40分钟发到一倍大，开烤，小烤箱开热风150（180）度，17分...
2020-06-11
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丫头OO
