小薄云的厨房

2024年04月19日 

泡菜汤 用了冻虾也好吃 辣白菜 辣酱 洋葱 青椒 大蒜，番茄 蘑菇， 西葫芦， 鸡蛋， Echo得 yam noodle

小薄云

2024年02月12日 

香蕉吐司 解冻芝士，切成小条 吐司两面，浸满鸡蛋液（两片，一个鸡蛋） 铺上香蕉和芝士，撒一点点砂糖 10分钟

小薄云

2023年12月10日 

葱油饼，烙饼 简洁版本 比例：150面粉 90开水； 油酥：一勺面粉，一勺油，一点盐； (不一定放葱) 重点: 1. 饼size要小，厚一点； 2. 油饼 多油, 不要太久 3. 烙饼 一定要少油，甚至无油(因为油酥有油) 4. 揪的...

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2023年09月13日 

盐焗虾 作为蛋白质，方便快捷，效果也好 沾水比较重要

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2023年07月09日 

酸汤米线（简化版 1.雪菜酸菜，番茄去皮剁小，薄荷提鲜，郫县豆瓣炒肉沫 2.宽油！炒蒜/酸菜/番茄，炒香 3.加沸水调味(鸡粉，酱油/醋都少量>以前太重手 4.米线煮软>过凉水沥干(用网兜好 最后米线放在碗里，盛汤挺好

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2023年07月09日 

番茄去皮 1. 划十字或者划几个口子 2.烤(感觉30秒还是要的？

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2023年07月07日 

土豆丝 1. 黄土豆切圆片，再切丝；过水，滤干；* 2. 青椒不要芯，丢掉；葫萝卜切丝； 3. 宽油，加花椒；爆香； 4. 稍微翻炒就可以加青椒和胡萝卜丝，这样才能炒香；过程中可以拿出来尝味道；加生抽、盐到锅铲，控制好量再进去 5. 出锅...

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2023年07月07日 

番茄鸡蛋 1.番茄要去皮，炒的过程目标是尽量出沙；而不是加水煮熟； 2. 鸡蛋不用太多，但是宽油温度高了以后再下，最好鸡蛋能有点被炸的感觉，香但不糊 3. 可以适量加水，生抽、鸡粉、蚝油下手要轻一点；最后葱花！【是葱花要很少很少！】

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2023年07月04日 

蒸鸡蛋 1.鸡蛋加水过筛多次；不用加盐；最后出锅加香油和生抽；要盖着碟子；水蛋1.5比1（宁愿多些省的老 但是也别太多） 2.容器：选比较深的碟子最好，用时短/好看；用碗效果不好 3. 如果小猪蒸锅不好拿取，就用大锅放架子蒸

小薄云

2023年07月04日 

拍黄瓜 1.黄瓜削皮，再拍；有粘连的部分切断； 2.备料：先放糖；然后加料；最后淋油 3.拌匀，是可以入味的；很清凉

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2023年06月05日 

烤猪蹄 1.(参考) 小红书NYx老师 2.基本步骤：除毛焯水 - 炖烂 - 裹上酱料空气炸锅 3.细节： -炖的时候 生抽 老抽 盐 料酒 八角香叶 冰糖，葱姜都加；炖了2个小时？到软烂 -裹料的时候用了炸过的单山+黑胡椒+大量孜然，戴...

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2023年06月05日 

豆花米线 (干拌 备料类似于上) 1.(参考小红书) 2.基本步骤：备油辣子+ 肉酱+小料+米线同上，米线出锅前把韭菜and薄荷放进去煮一下，放入(花生碎+甜面酱+生抽蚝油调味+黄瓜丝) 3.-小口的漏网是must，可以把米线和小料都搂住...

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