.cCYy.的厨房

经典原味曲奇 

计划打扫黄油，结果低筋粉不够了，混了大约50克中筋，补了20克可可味。只放50克糖，甜度合适 面偏硬，直接改成擀薄刻模具了，这次厚度掌握得不错

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轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪 

比较了几个轻乳酪蛋糕的菜谱，这个是热量相对比较低的，而且做法也比较简单。 这加了三十几克纯巧克力碎（可可粉找不到了） 过程中各种波折：找不到可可粉；切巧克力碎的功夫奶酪糊一凉再凉一热再热；蛋白已经打发好了低粉还在搅拌中，只好把打好的蛋白放...

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100%不会消泡的海绵蛋糕（分蛋法） 

喜欢厚实一点的蛋糕，减糖1/2。 每次做原味蛋糕，都会觉得鸡蛋味有点腥，也许是糖少没盖住？

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云朵酸奶蛋糕 

用的今早冷藏起来的自制酸奶，不如市售酸奶稳定，舀出用量后，罐里很快就析出乳清了。所以一直担心蛋糕受影响。 用的活底8寸，烤半个多小时以后确实漏出了些蛋糕液，估计和酸奶有关系。 烤最后的150度15分钟时，从倒数10分钟开始眼看着延着模具边开...

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舒芙蕾（消耗少量蛋清） 

简单方便快手，每个蛋清5g糖足够

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网红好利来半熟芝士蛋糕(低卡）轻乳酪蛋糕hanjuku cheese 

一边做一边感叹：热量太高了。烤到后来空气中都是焦糖味。 150度60分钟以后，又200度以上加了5分钟。火候足一点duang段哥的感觉少了一些，油纸分离得更顺滑

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舒芙蕾（消耗少量蛋清） 

酥嫩香甜，女儿没看过菜谱方案，却说出了经典广告词“像在吃云朵”… 为了消耗半熟芝士蛋糕剩下的180g淡奶做了冰淇淋，之后为了消耗2个蛋清做了云朵舒芙蕾… 糖用了12g，淀粉略略多一点，仍然甜得像市售，我感觉还可以再淡一些； 空气炸锅没预...

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网红好利来半熟芝士蛋糕(低卡）轻乳酪蛋糕hanjuku cheese 

月球轻乳酪🍰 第一次做，方子材料减半，做了个6寸，活底隔水，水没有我想象的消耗那么多 失误（犯懒）： 1，把蛋黄乳酪糊里除干粉以外的所有材料都直接放在一起打的，所以一直到最后仍然有很多乳酪疙瘩 2，玉米淀粉放成了原方的量（没减半），所以低...

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超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频 

上次成功以后信心大振，今天结合了另一个巧克力方子，直接上手给婆婆做个巧克力生日蛋糕。 忽略抹面稀成一片的奶油，第2次成功的戚风，第1次巧克力蛋糕，挺成功的。 冰箱里只剩5个鸡蛋，没有犯错的余地，打第2个蛋时还赶上个臭蛋，看来还是要打到单独...

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巧克力戚风蛋糕6寸(基础易成功版) 

忽略抹面稀成一片的奶油，第2次成功的戚风，第1次巧克力蛋糕，挺成功的。 冰箱里只剩5个鸡蛋，没有犯错的余地，打第2个蛋时还赶上个臭蛋，看来还是要打到单独的碗里。 蛋白没有打到足够干，150度50分钟，几乎没有开裂，略微一丢丢塌陷可以忽略不计

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巧克力奶油打发裱花最稳定 

一盒250的淡奶油，40克100%巧克力，大概15克糖粉。 可能巧克力化的不充分，也可能我自己太手软不敢打，第二天没打起来。直接放弃裱花，改成抹面，加上天热，路上10分钟车程就化作一片…… 吃起来不甜不腻，我挺喜欢。对孩子来说是不够甜，下次...

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超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频 

感谢方主！ 以前几次都战战兢兢地反复确认，最成功的一个戚风蛋糕，竟然是一边追剧一边做的。而且制作过程失误连连，手法粗糙，结果是微裂未塌。 按方子的份量用的代糖（云氏），下着雨天气潮，代糖称出来没一会儿就结块了，没再过筛甚至没有碾碎… 蛋...

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