3粒土豆的厨房

奥利奥乳酪小蘑菇 

没有模具，没有炼奶～所以没淋表面的酱，sp50做0.75倍的量等于12个，上200下180烤12分钟 为了消耗奶油奶酪和奥利奥，今天还是水合冷藏1小时，面温26内#早餐•2024年5月4日#

3粒土豆 （广东,深圳）

香肠芝士恰巴塔 

下一次可以改进的点：粉不要撒太多，可以试下减量后加水，料要拌匀～ 昨晚提前做的波兰种，今早打面水合，室温一发40分钟，冷藏二发大概4.5个小时，拿出来直接室温整形发酵20分钟，夹馅用的车打芝士片90克➕培根150克，sp50参考老师温度和时...

3粒土豆 （广东,深圳）

巧克力流心麻薯包 

水合2小时，打到出膜极限面温28，烤出来还是很不错～感谢配方( ̀⌄ ́)#晚餐•2024年4月20日#

3粒土豆 （广东,深圳）

好吃停不下来，奥利奥芝士包 

要不是在减肥，出炉立马炫～哈哈😆二刷，用的sp50，上200下185，17分钟，最后3分钟上加到210，有2个爆了，出炉之后有点瘪了，不会特别鼓，猜测可能包的奶油奶酪有空层了#早餐•2024年4月20日#

3粒土豆 （广东,深圳）

伯爵鲜奶乳酪吐司 

虽然烤出来歪瓜裂枣，但还是要记录下，这一次160/230/23，下次要加底火、要用大烤盘，不然一边间距太窄，无奈这次只有4个250克模具，想着直接做5个320克，分30个56克多面团，馅11克多。中间醒发接娃回来洗澡多花了近20分钟…这也是...

3粒土豆 （广东,深圳）

一口奶油芝士小可爱 

拔草了，用的和润奶油奶酪，全部流出来了…虽然这样但还是很柔软，偏甜一点#下午茶•2024年4月15日#

3粒土豆 （广东,深圳）

海盐椰奶吐司 

室温30，干粉和冰桶一起进冷冻室15分钟，还是扛不过室温，加完椰子油之后送进冷冻室5分钟，最后面温还是接近28，今天没出手套膜，成品烤完爆发力不够，虽然还是柔软，下次再试试冷藏水合#早餐•2024年4月14日#

3粒土豆 （广东,深圳）

一份恰巴塔面包制作笔记 

#晚餐•2024年4月10日# 第三次终于成了，第1.2次后加水之后感觉就是搅泥巴，这一次波兰种换成240的老面，没有后加水，用的王后t65，好吃😋

3粒土豆 （广东,深圳）

低油低糖--提子核桃软欧 

#下午茶•2024年4月9日# 下次要从入炉开始计时，这次烤久了

3粒土豆 （广东,深圳）

营养鸡蛋芝士面包 

二刷 面温27.差点放弃 #晚餐•2024年4月6日#

3粒土豆 （广东,深圳）

超浓郁、巨好吃~咖啡巧克力软欧 

下次酥粒可以尝试减糖#宵夜•2024年4月5日#

3粒土豆 （广东,深圳）

营养鸡蛋芝士面包 

#下午茶•2024年4月5日# 加了芦笋和玉米粒～分成12个面团所以占地一点，sp50上210下185，13分钟，后面2分钟上230，外多加一分钟

3粒土豆 （广东,深圳）