咖啡凝酪巧克力蛋糕 布朗尼蛋糕： 鸡蛋三个 黑巧克力80 黄油50 奶油60 可可粉40 罗汉果糖60 巧克力黄油隔水加热冷却 鸡蛋奶油糖搅拌均匀加可可粉 混合在一起 180度30分钟 摩卡巧克力芝士： 牛奶33 黑糖5 牛奶巧克力40...
2022-08-15
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奶香手撕吐司 [胡瓜]食材：150克高筋粉、17克蛋白、48克纯牛奶 [胡瓜]调料：15克细砂糖、15克炼乳、20克清水、1.5克盐、20克无盐黄油、2克耐高糖酵母 1️⃣ 高筋粉加细砂糖搅匀 150克高筋粉加15克...
2022-06-09
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提拉米苏 2个6寸盒子和一个4寸盒子 1.500克马斯卡彭软化搅拌均匀 2.4个蛋黄加20克咖啡酒30克水搅拌均匀 在锅中小火加热至浓稠 放到40多度打发至发白 3 打发300克淡奶油 微流动状态 4 蛋黄溶液放凉后混合马斯卡彭。再加入...
2021-05-03
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奶油奶酪 150克 搅打顺滑 吉利丁片10克冰水泡软 热牛奶 100克 +60红糖加热微开关火融化红糖 +6克速干咖啡融化 蛋黄 2颗 淡奶油 200克 打到蓬松微流动 巧克力50克 1.咖啡红糖牛奶慢慢倒入蛋...
2021-04-24
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青团三种口味 【新鲜艾草配方】 青团皮（出12个） 糯米粉215 澄面43 开水100 鲜艾草200（不要根只要叶） 艾草汁100 熟猪油25 食材和设备在抖音商品橱窗寻找 设备：东芝蒸烤箱（蒸...
2021-02-18
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高粉25+水100煮成糊糊冷藏一个小时 高粉200+低粉50分成两半。其中一半加30砂糖+盐3+酵母粉3+（一个鸡蛋和水或者牛奶总量130-155）和匀。加另一半粉 和好出面筋加黄油30克。 醒发两倍大 分成8个小团。醒发15分钟 擀成长...
2020-05-17
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即冲燕麦片20克 全麦粉12克 黑芝麻 南瓜仁 或者各种坚果一共30克 蔓越莓干或者葡萄干20克 软化黄油6克全部和在一起 。水20克 加红糖10克 先化开。加到刚才的面粉里。 用手合成团 放在烤盘上按扁。 刷不刷蛋液都...
2020-05-16
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1 、56克奥利奥碎敲碎与25克液体黄油搅拌均匀 放在模具底层 压平 放进冰箱冷冻。 2、马斯卡彭70 加7克朗姆酒搅匀 5克软化好的吉利丁片隔水融化加入到马斯卡彭液体里。 3、70克牛奶分成两部分 加3克抹茶粉 5克抹茶粉 少量多次搅...
2020-05-11
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南希威尼斯提拉米苏 【材料】 咖啡酒：冻干咖啡5+水200+甘露20（甘露咖啡力娇酒） 温水20+糖30（如果喜甜的水30，糖45） 蛋黄2个（用无菌蛋最好） 吉利丁片x1+淡奶油15 卡斯卡彭180 淡奶油150 手指饼干 冷藏一夜 防...
2020-05-07
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橡树下的野餐
