用的六寸心形模，2个蛋，蛋不大，把里面的牛奶替换成了红心火龙果汁，做火龙果慕斯剩下的30g，全放了，烤的时候涨很高，出炉倒扣后比模具高一些，脱模后不塌腰，还没切，今天的蛋白糊没有打那么硬，大弯勾接近直钩，第一次尝试改方子，还是挺成功的感觉
2017-09-03
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看了这个方子很久了也好多遍，今天试验，湿度我觉得是够的，有点粘手，会是湿度过了吗？摔了应该20分钟，然后就是第一张图片，再摔了几分钟，就是图二了 ，摔的时候左手拿的那部分会断，不敢再摔了，怕发酵，现在室温有30度，现在正在冷藏发酵，想先问问...
2017-06-07
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第二次照这个方子。1，20分钟已开始回缩，开始上色了，中间哄娃去了，没记录到最高点是什么时候；2倒扣冷却后翻转，跟边缘平；3底部出现了第一次一样的问题；4脱模后有点塌；5切面，还算比较细腻，不过口感比第一次湿，这一次我设的140度，30分钟...
2017-03-22
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1接近20分钟时已经开始回缩；2还有10分钟；3冷却脱模后边缘看起来比较成功；4中间塌了，边缘有6.5公分，中间只有5公分；5底部没有充实，这个是什么问题了？请教哈
2017-03-22
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鸡蛋已经打到可以清晰的画8字了，没有拍图图1是入烤箱后一直鼓起的不知道是什么，图2是5分钟的时候长高起来了图3不知道是怎么回事，一个地方鼓。图4是烤了17分钟后打开看熟不熟，然后塌回去了。图5是倒扣放凉脱模切开的最后成品。量了一下，不到3厘...
2017-03-17
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手机用户8807_us2q
