中种冰箱冷藏16小时没有任何动静，当机立断拿出来回温，让它边回温边发起来，所幸一个半小时候面种发起来，内部呈蜂窝拉丝状。后面搅拌时觉得面团好湿软，忍住没加粉，还好出了完美手套膜。成品好软，奶香味好浓，我加了橙皮，觉得会清新点，不过可能橙皮泡...
2020-05-25
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预留了10克牛奶，想着后续看看如何再加，结果没加也好黏，心急加了一点点面粉，就好了，其实是不是让它一直黏加长揉面时间会变得不黏，效果更好呢？下回试试，今天忘了拍发好的波兰种，冰箱放了一夜没动静，直接拿出来常温发了仨小时才发好，面团发出手膜，...
2020-03-29
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发呆专业户
