南瓜吐司，还是金龙鱼高筋面粉，260克，厨师机，加黄油前后，3档各12分钟，图五为此次出缸面团，稍微整形就是图四了。下温210，上温160，10分钟盖锡纸，三能低糖吐司盒，30分钟。 第2天早上切片，烤箱不用预热，160度6分钟，出图一漂亮...
03-23
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按配比流程操作，170℃ 出炉晾凉后，切开，顶部下半厘米有一层＜半厘米的布丁层。烘烤过程中没有出现攀到最高再回落的现象，估计跟自己的烤箱上温过高有关，下次调整
2023-12-03
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又一次南瓜吐司，100克蒸南瓜，今天的鸡蛋46克，牛奶45克，淡奶油20克，9克冷冻鲜酵母用5克水化，3克盐，20克糖。 20克黄油。 今天的重点在于第2次整形后因为时间来不及，所以面团放入冰箱里冷藏。拿出后又继续在35度的发酵状态下一个小...
2023-11-27
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太棒了，图二是放冰箱过夜8个小时，然后拿出来室温1小时后的发酵状态。主面团加入后，一发和二发时间都缩短了，手套膜形成也方便多了#早餐•2023年5月14日#
2023-05-14
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记录一下 1. 用了金龙鱼面包用小麦粉，实际用了260克。 2. 没有奶粉，方子里的130克水，替换成牛奶130克。 3. 鸡蛋51克，抹茶粉只有2克了，其余配比不变。 4. 面团偏干。 5. 用了低糖黑吐司盒，170度29分钟。
2023-05-12
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yao8512
