啾酱的暗黑料理的厨房

烤甘蔗/松下蒸烤箱JK180 

中层上下火180℃，30min。寒冬暖手神器！包了锡纸汁水满满，清香四溢。

啾酱的暗黑料理

自制香烤土司面包片 

先把吐司切条，一半刷蜂蜜，一半刷黄油，没撒糖。180℃中层上下火，10min后取出翻面再刷一次，再10min。不放糖的情况，蜂蜜比黄油好吃，烤出来当天嘎嘣儿脆，放了一晚，第二天硬的不行(▼皿▼#)。 补充，刷蜂蜜水的刚出锅会比较软，放一会儿...

啾酱的暗黑料理

上汤豆苗 

一个人的晚餐。十分钟搞定。#晚餐•2021年4月21日#

啾酱的暗黑料理

8寸轻乳酪蛋糕 

#早餐•2020年5月26日# 第一次8寸（p3-5），140℃50min＋160℃10min，没有满模，没有上色，无裂纹。 第二次6寸（p1-2），140℃40min＋170℃20min，用量＝8寸用量×0.7，满模，微上色，涨到最高时...

啾酱的暗黑料理

乳酪戚风蛋糕 

一直以为100g牛奶就是100ml牛奶，上次觉得太干之后就心存怀疑验证了一下，原来150ml的牛奶差不多100g……但是这次蛋糕内部又太湿了点。150℃60min，其他原方不变 #早餐•2020年5月9日#

啾酱的暗黑料理

乳酪戚风蛋糕 

蛋黄糊和奶酪糊混一起的时候感觉特别干，所以又多加了10ml牛奶。混合蛋白霜的时候真的特别容易消泡。8寸戚风模，没有减量，150℃上下火60min，成品有一点塌缩，裂成了奔驰车标，口感还是感觉略干，但确实比戚风好吃！可以再撸几次！

啾酱的暗黑料理

孜然烤羊排 

方子是极好的，我没用锡纸，也不觉得干，主要宁夏的羊排非常非常肥！烤出了一层油！

啾酱的暗黑料理

薯片鸡翅-无油香脆烤鸡翅 

一种裹了薯片，另一种裹了日本买回来的不知道叫什么粉，事实证明，裹薯片的更好吃，但是我腌到时候没入味，所以鸡翅口味偏淡了。

啾酱的暗黑料理

超级酥软好吃的馅饼 

包饺子剩下的馅料用来包馅饼，结果火候没控制好，哈哈。去皮吃！

啾酱的暗黑料理

高筋面粉也能做出松软白馒头（酵头法） 

#早餐•2020年2月25日#今日暖春，温度接近30℃，酵头4小时已经发了一倍体积了。第一次揉面约10min，发酵一小时，第二次揉面20min还是没到很光滑的状态，二次发酵30min。成品共12个掌心大的馒头。

啾酱的暗黑料理

红糖发糕（成功率百分之百！） 

#早餐•2020年2月24日#不要减糖！减了20g红糖感觉不够甜。方子超棒，一次成功。因为是冬天，开始一直没发起来，后来在蒸锅内发酵30min就发到八寸戚风模具八分满了。

啾酱的暗黑料理

新手做馒头也能100%成功——附上非常详细的视频步骤（一次发酵法） 

#早餐•2020年2月17日#放在锅里发酵的时候水蒸气打湿了面团，而且全粘在布上了，所以表面毛毛燥燥。方子很好，下次继续努力！

啾酱的暗黑料理