binhbinh的厨房

港式吐司十岁了 

冷冻面团的方法行不通呀！同样的配方，差太多了。。。可能是冻太久了？2周，酵母失活了估计。解冻有点匆忙，蒸锅二发 吃力，气孔过大，进烤箱几乎无膨胀。

binhbinh （浙江,杭州）

无蛋无奶的奇亚籽吐司 

自从用了鲜酵母，再也没有发不好的面包！9点半放冰箱水合，（学习2h）11点半打完面一发，（煮面、吃）1点整形完二发，（收拾一下决定加做个司康）2点已经快发满模了！等到考完司康，已经溢出来了🤣，只好开盖烤。上150，下205，35分钟，冷却后...

binhbinh （浙江,杭州）

Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方 

液种面团不适合隔夜冷藏发酵！ 周五下午做了液种，结果忙了两天没来得及做，周六晚上觉得不能再等啦，突发奇想打面冷藏一发，周日早上拿出来已经发很大了，倒置面盆，面塌了。。。当下觉得不对又不死心，还是整形进烤箱二发，38度一个半小时发到8分，盖盖...

binhbinh （浙江,杭州）

Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方 

室温26度，真的很适合做面包！上火155，下火180，实际180。4点塞进烤箱，马上出门接孩子，20分钟回来颜色已经有点深了。一共烤了30分钟不敢烤了，出炉发现有点缩腰呜呜。

binhbinh （浙江,杭州）

【小高姐】土豆面包 

临时起意做了这个，一发放了电饭锅可能温度略高，组织略粗糙了些；面包粉不够啦，兑了100g的中筋，土豆去皮128g，揉成了7个，成品个头还挺大。一出炉女儿就忍不住吃了半个🤣

binhbinh （浙江,杭州）

顶级牛奶吐司 

用了别的方子，然后按照上高下低烤的，海氏c40，温度偏高。上160下220，上挂的温度计显示200，5分钟就有点上色了，往下调10，还是200，又往下调，盖锡纸。。反复折腾。最后大概烤了32分钟，怕底下糊了就拿出来了，里面可能没熟！有点缩腰...

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香蕉核桃麦芬 （超级湿润） 

没有纸杯了，只好随便拿了个模具烤了半小时，怕它不熟，又怕它烤糊。

binhbinh （浙江,杭州）

好吃到飞起‼️咖啡墨西哥mini吐司🔥太香了 

香气四溢！打面的时候就馋了！就是我的皮怎么有点薄的样子？ 做咖啡酱时，咖啡粉有点粗，不太容易化，烤出了花纹。˞͛😏˞͛ 加了炼乳奶粉咖啡，弄出来的面团很黏盆，钩子差点打不起来，发酵也有点费劲。一发没起来，二发时图3图 4，室温一个小时过去，...

binhbinh （浙江,杭州）

【桂花贝果】QQ弹，香气扑鼻，秋天的最爱 

4个裹了椰蓉焦糖馅，2个无馅。早上吃一个贝果就很撑！

binhbinh （浙江,杭州）

顶级牛奶吐司 

秋初的完美天气，气温26，湿度73%，我居然还发过了！气死。一发的时候，因为要折叠，画蛇添足放烤箱加热水，又忙着给贝果、咖啡包打面，拿出来发现面筋已经粗糙了。。。！二发也是！烤到最后在吐司盒里就回缩了呜呜呜。 妄图三种面包连着烤果然不行啊。

binhbinh （浙江,杭州）

黑芝麻全麦贝果 

Hey，i m a bagel

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汤种牛奶吐司 

松软到尖叫！加了乳酪跟海盐，几乎复刻爸爸糖海盐芝士吐司的口感，就是加海盐的时候我偷懒没研磨，揉面到最后也没揉进去，整形时挑出来不少🤣剩下的在烤的时候化了，吃的时候带来了一部分明咸咸的口感。。。也别走风味哈哈哈哈#早餐•2022年5月24日#

binhbinh （浙江,杭州）