Florrence的厨房

潮州街头小吃-马蹄绿豆爽 

#下午茶•2023年4月15日# 真好吃！绿豆清清爽爽一口消暑

Florrence

肉松香葱吐司（四种整形手法） 

1、沙拉酱及肉松已有一定咸度，下次盐减半 2、预热175度，上下火165烤40min才能全熟，这次中间还有一点湿度 3、冬天发酵真的好难，两小时的烤箱发酵都只长到六七成，只能隔夜做 4、这种夹心的整形要压薄卷多层，这次明显层次不够

Florrence

2020年12月12日 

上层牛角包用烤架，下层圆包用烤盘，分别放最上和最下层，165度30min，过15min上下层对换位置。 优化调整： 温度可以调到160度，牛角包发酵的比较鼓离上管太近烤焦了一点，大概10min左右就要对换。

Florrence

无油 无糖 免揉！全麦坚果欧包、吐司（葡萄干、燕麦、黑芝麻、南瓜籽） 

分享图片

Florrence

一次发酵的牛奶吐司，省事儿但依旧松软 

终于拉丝啦！做了好几次，不停换食谱，果然是面粉跟酵母的问题

Florrence

完全不用揉的面包，对，完全不用揉！ | Ciabatta 

二刷成功

Florrence

完全不用揉的面包，对，完全不用揉！ | Ciabatta 

烤成口袋了…再一次坐稳烘焙黑洞宝座。

Florrence

麻薯核桃夹心软欧包 

#小白烘焙笔记# 第一次做欧包，不会瞎割，以及下次整形时要注意顶层厚度，太甜了下次减糖 这次一发成功，方子的糖是以前做的双倍，另外这次放烤箱，不开电源只放一碗热水，中途换了一次；二发开烤箱发酵功能35度1小时，不知道为啥还是不怎么鼓。

Florrence

美味的香肠面包 

#小白烘焙笔记# 结合麦田初语以及潇潇妈的手套膜方子，结合水合法及摔折手法已经可以揉出很通透可以看见指纹的膜了，面团手感像棉花糖一样，成品大概九成左右，最后一成继续努力（也可能是面粉筋度不够，用的金沙河高筋只有12.2）. 现在的问题是发...

Florrence

冬日最佳饮品-热橘子水 

好喝，果粒爆浆的感觉真好

Florrence

面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版) 

水少了没有出膜，但认真发酵过跟作者说的一样，还是可以烤出稍微拉丝的面包口感，赞！

Florrence

好吃到飞起的红薯软面包 

坐标南方，今天温度在二十度左右，湿度53%。 方子水太少了，烤出来有点干，像馒头，不过很好吃，甜度刚好

Florrence