很久没做司康了，家里的小零嘴也吃空了。准备好材料开工。记录：1，粉类（低粉250克 盐3克 泡打粉6克 糖粉25克 奶粉20克）2，黄油60克 3，液类 （牛奶80克 鸡蛋50克《10克蛋黄取出后面刷司康表面用》）4果干，桑椹干 蔓...
04-08
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清明粿 第一次学做清明粿（没有青的清明粿）学抖音娜娜的制作方法。 糯米粉90克 大米粉180克 水200克揉成团，揪成小块面团，放锅里蒸熟（蒸15分钟左右）。倒出，趁热揉成团（怕烫，用大汤勺帮忙）分成10个 ，每个皮大约50克。馅料每个...
03-25
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今天用抖音上乐妈的方子略微改动做了桃酥，纪录一下：玉米油100克 猪油50克，糖50克，蛋清30克。放电陶炉加热，搅拌糖完全化开没有颗粒。再加入，低粉180+玉米粉20+泡打粉3+小苏打5克+盐8克，用切拌的方法拌匀，再加入大核桃仁碎拌匀...
03-06
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在抖音上看到“为珊妮做面包”的美女面包师发布的做橙皮丁的方法好简单，今天也试了试，很好。记录一下：我用了6个大脐橙切成丁大约260克，清水没过橙皮丁，放一丢丢盐，煮3分钟，倒出水。重新倒入清水200克左右，黄冰糖150克，煮开后中火，慢慢的...
01-05
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记录：2斤核桃剥了640克左右的核桃仁。先把花椒、香叶、盐小火炒一下出香味，倒少许开水略煮一下就倒入核桃仁。中小火炒至差不多收干水分。（因为还要烤，不用炒熟）把核桃仁倒入晾网，这些天太阳很好，为了节省烘烤时间，放太阳下晒，晒半天，核桃仁就已...
2023-11-28
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上次做面包忘了放盐，面团不舍得扔只能当老面了（每块130克左右，4块）。昨天晚上冷冻室取了一块老面130克放冷藏。今天早上8点多从冷藏室取出，室温。主面团：高粉200克，干酵母2克，糖15克，奶粉15克全蛋液30，水100克（下次可减10克...
2023-11-15
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二做，桂花松糕。粘米粉220克，糯米粉160克，糖40克，水198克（水放多了，下次可减至180克）芝麻粉和红糖少许做馅，还放了一些红枣和葡萄干。这次是先放一半粉蒸15分钟，再取出放馅和另一半，表面撒上桂花，再蒸了15分钟。OK
2023-10-22
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听雨_xtzp
