没有焦糖，加了20奶昔，液体有点少，下次按原著再加1/3吧，讲究的话中途盖锡纸，这次懒了，口感酥脆满屋飘香#下午茶•2024年4月21日#
04-21
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#晚餐•2024年4月16日# 放了一把花椒芽，一共6个饼子正好一锅，油打底，单面烤黄以后，刷油翻面，然后放水蒸干，再刷一点油至焦黄，全程中小火。
04-16
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配比精准，个人笔记：200克里脊，刀背细细打散，裹了60克面粉和淀粉各半，火不要太旺，复炸时火略大至金黄，勾芡少放油！
02-16
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#午餐•2023年12月9日# 三分之一的量做了7个正好一屉，5个大枣，扔了5个酒渍樱桃添加风味，240热水，3克酵母，放半个小时，下次考虑一个小时，口感略粘，下次可以考虑再减点白面占比，方子还是很不错的简单美味。
2023-12-09
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还差果丹皮没有挑战，留到下次。个人笔记：2斤山楂，出了三小瓶酱一小盒糕，600克糖左右，冰糖绵白糖各半，放到400时可以尝尝酸度酌情，挖核的神器就是废笔杆，滤渣这次用纱布手攥有点累，下次考虑用榨汁机，熬的时候一定要小火有耐心，特别是山楂糕，...
2023-10-28
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#早餐•2023年10月8日# 一次成功的方子很开心，下面是个人笔记：炒勺2/3，下锅时离火，用勺子慢慢推着走可画圆，还可以用一点勺子里的残留修补，慢功出细活，小火慢慢烤至冒泡，翻面10-15秒不能再多了，不要担心不熟。这次用了满勺只做了四...
2023-10-08
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#晚餐•2023年8月3日# 西式煎饼，松软香甜。用了一半的量，做了4个饼，锅中不用倒油不会粘的，面糊活好一定要过筛，别偷懒。中小火，喜欢脆脆的表皮可以稍微时间长一点至变色。
2023-08-03
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#早餐•2023年6月15日# 两斤杨梅，去核的方法怒赞，我的微波炉10分钟就可以了，按比例挤了一个柠檬，熬制差不多半个小时就可以了，不要太稠，可以挂住就行。瓶子事先高温煮好晾干，盛完酱的锅子不要刷，把核放进去煮一锅酸梅汤，再刮刮柠檬，凉凉...
2023-06-15
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#早餐•2023年6月10日# 试了几次，今天终于做出了高度可人，松软美丽的紫米吐司，太开心了！温度时间心情天时地利人和！
2023-06-10
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#晚餐•2023年5月24日# 原著配方精准，没有豆豉酱没放，盐放2克即可，担心的火力时间都不是事儿，200烤半个小时翻面再来半个小时，此时的汁水正合适，不应该把盖子完全拿掉，虽然有点焦但周围的汁水糊了，应该向作者所写划口子，划口子！洒芝麻...
2023-05-24
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个人笔记：面留出足够的时间醒，比一般的面硬但很有韧性，使劲擀开，可做50个皮，切割完的皮可以一摞大胆的再擀薄，可透光的那种。用剩的饺子馅很不错，下次尝试直接包馄饨，100克肉馅吧，配点时鲜的菜，包好可以冻起来。
2023-04-09
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caoyutian0630
