三斤肉，按方子来的，没放黑胡椒放了10克白胡椒，放多太辣了，厨师机用冰水带冰袋搅15分钟上劲 看着都不错，万万没想到是面的，一点不q弹 里面碎糟糟的 一点不q弹 不知道啥原因
2023-09-13
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交作业啦，用机打的，记录下吐司是没干粉用6档额啊5分钟，加油后再3档1分钟，6档4分钟 打到89成筋，一个半小时左右翻面一次，共翻面两次，大约6小时发好（室温24.5）整形完入冰箱冷藏10小时拿出来室温发两小时，又发酵箱发1小时，230度...
2022-04-25
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交作业啦，记录下，先把酵种和水混匀再加入t65 放冰箱冷藏1小时。拿出机打4分钟，再加盐，3档3分钟，再6档4分钟，打到不啪啪甩，有弹性，大约1小时折叠一次，共折叠了三次，最后发酵到70%大，我这次有点发过了，再入冰箱冷藏10小时
2022-04-25
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然，有释然
