上160 下210 27分钟 1.奶酥太水了不好整型，加杏仁粉or松弛时可冷冻一会 2.大面团排气不太熟练 3.8.5分满时预热导致面团过高碰到发热管，下次提前预热 整体还是松松软软甜甜的好吃吐司😋
2022-08-27
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低估了老面的发酵速度 二发过度了😅 ①配方减半，老面配方/10，可做一盘6个，每个90-95g ②制作老面时的干酵母先用水化开再加进粉里 ③提前一晚冷冻面粉，搅面钩，冷藏水，出炉温度24度 ④面团略粘手：下次少加10g水 ⑤加入老面发酵速度...
2022-06-18
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湾仔湾仔我们去哪里啊
