阿唐熊的厨房

晚餐•2023年1月24日 

#晚餐•2023年1月24日# 1、曼可顿的餐包，肉肠（先煮熟）竖着一切二，加入小番茄一切二，上面撒马苏里拉，面包体涂点黄油，烤化马苏里拉就行。 2、乌米或者糯米蒸熟，趁热加糖和炼乳搅拌均匀，中间层是奶油奶酪加糖搅拌顺滑，再磨具里面铺好保...

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2022年11月03日 

海鲜蔬菜粉丝汤 汤底是用干贝酱、竹轮切片、火腿片炖煮，加点鸡汁调味，然后放入粉丝炖一会儿再加白菜丝，咸淡自己再调整。 汤底真的很鲜。

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2022年11月03日 

简单版芋泥 荔浦芋头一个，去皮切片，加水没过芋头，加冰糖（喜甜就多放点），水滚后开小火炖煮大概25分钟到最后芋头块软烂，把水倒掉，加入200ml的奶油，对不同加牛奶，因为水煮已经让芋头很软烂了，无需另外加牛奶使其水润。 用压土豆泥的小厨具，...

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2022年10月06日 

汉堡胚黄油煎一下，煎一个鸡蛋加一丢丢盐。火腿或者培根煎香，加芝士一片，组合之后微波炉叮30秒，融化芝士。 这次用的黄油是含盐的。

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2022年10月06日 

现成的量贩豆皮，30张。这是剩余的。 里面的饭其实也不用太酸，因为豆皮味道很重，白芝麻可以多放一点。 豆皮还是要加水稍微煮一下挤干水分。一边切开，撑开就行。

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2022年03月14日 

漏奶华 记录： 面包：面包新语 生乳后切土司片 两厚片 鸡蛋：无菌蛋 2颗 加入约两汤勺的淡奶油 奶：锅内黄油化开加入淡奶油+炼乳 阿华田冲泡便携装一小袋 土司多泡一会儿，因为鸡蛋小，所以充分供其吸收。 无盐黄油化开后全程小火煎至适度焦黄，...

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2021年09月19日 

米粉是罗锦记米粉： 用的是一个菜谱里面提到的阿李师傅的方法，滚水加盐加油滚两分钟，快速沥水放入另外容器内盖盖闷三分钟翻面再闷三分钟，但是坨了，可能是因为我下了多了点……起油锅炒制的时候花了好大力气才炒散…… 总结：在闷的时候加点油会比较好，...

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排骨粥 

两条肋排斩小块，洗净焯水，加水（热水）姜片葱结炖烂后加入洗净的大米，如果水太少可以加入热水，加入香菇薄片，一起炖煮至大米烂熟，加入芹菜碎，加盐、鸡精（若已经提前放入干贝则无需鸡精），调味即可。

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可乐饼 

记录 土豆五个 拳头大小 猪肉绞肉 300克，15块钱 土豆大火蒸烂，约30分钟，无硬芯 盐分层放入加黑胡椒 无洋葱 手掌饼大小6个，拳头大小含半截香肠4个 筷入油起密密小泡入锅炸，转小火，等待外皮金黄捞出沥油。

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芝士焗土豆泥 

记录：先挖一块看看。如果要入味，个人觉得可以直接加盐煮土豆，这样咸味比较均匀。因为加了咸火腿所以没有加盐，一半黑胡椒一半原味，我的奶酪大概不容易上色，二十分钟还是这样儿……算了，直接吃了。 #晚餐•2015年10月7日#

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无油煎鸡胸 

记录：去筋膜，拍松，老抽腌一晚，拍淀粉。热锅下肉。真的没法辨识怎么叫滋啦滋啦变大声，大概我辨识度太低，只能正反十分钟。讲真，对于新手来说，时间很重要。因为里面没味道，准备蘸料，现磨黑胡椒加盐。实际应该用黑胡椒汁更好。鸡肉虽然实际需要20分钟...

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淡奶油司康 

还是中餐适合我。嗯……怎么说呢，又做成了玛格丽特小饼干即视感……黄油多放了八克，奶粉多放了15克，面团使劲儿揉了半天，用的是低筋粉。完了按时间没烤熟，只能掰开来继续用低温150度继续烤十五分钟直到所有软绵绵滴地方变硬。任性的结果就是四不像…...

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