M一下，有300克芋头，按比例做了芋泥，蛋奶部分就是先减半再加了40克牛奶60克淡奶，两份都凑满480克，做了6个，还有各减了10克糖
2023-12-31
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M一下慕斯糊部分的配方，马斯卡彭500克，蓝风车450克，牛奶30克，蛋黄6个，糖60克，另外我擅自做主加了10克鱼胶片，不用放着快过期了，切出来装盒子里不会软踏踏，口感还好并没有很硬挺。第一层的慕斯糊量不多，完全可以把5个小杯子的量合并进...
2022-07-23
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手指饼干/分蛋海绵手法详解/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇4
配方存档 鸡蛋2个 糖60克 /10克在蛋黄 低粉60克 香草精几滴 （图中模具需要做1.5-2倍的量合适）
2022-07-23
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M做法及配方 大个鸡蛋4个 糖120克 低粉50克 杏仁粉110克 奶粉23克 泡打粉6克 柠檬屑1个 （柠檬汁22克。。。准备了，洗盘子时发现漏加了） 做法 鸡蛋液加糖40°C完全打发后加入粉类再加入融化成液体的黄油，烤箱210度7分钟...
2022-03-23
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怀想天空_悠
