原味的比抹茶的更容易成功，抹茶戚风我总是出现各种小问题。不过我的烤箱年份太久温度把控不住了，刚开始用这个方子也是150度，几年之后已经降到135左右了。蛋黄糊还是过次筛比较好，没有面粉结团蛋糕表面和组织更细腻。
2020-03-21
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还是觉得配方混合成的面团偏干，可能是面粉的差异，我一直用像中筋面粉，所以面团里额外加了点奶油，这样还能增加奶香味。依旧冷水上锅蒸15分钟，再关火闷5分钟。这个方子我可以一直用下去，超上手～
2020-03-21
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以前烤吐司用180度40分钟差不多，所以这次没改温度，感觉外皮烤得颜色深又硬。下次调低温度再试试，让外皮也松软一些…
2020-03-04
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大型翻车现场。事实证明大于65克的大鸡蛋是会爆裂的，大鸡蛋可以做烟囱戚风，鸡蛋小做的戚风爬得不高但也能成功。所以我今天没能完成手脱模戚风，但得买一个烟囱模具…
2020-03-01
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为了把180克牛奶用完，所有用料都按比例增加了，原本大小刚好的蒸锅顿时不够用了。这个方子我第二次用，特别好。不过这次面团有点干，我用淡奶油和小麦粉来回调整了下面团湿度，馒头还是成功的。冷水上锅蒸15分钟，再焖5分钟，完美出锅～
2020-02-29
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小西瓜511
