家常春饼

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(166 份)
好极了
120
挺好
33
一般
1
1025
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简介

春饼的做法很多,有蒸的、有烙的,但还是最喜欢奶奶烙的春饼,这种做法是最家常的,却也很考验厨艺的。上次试着做的一次,感觉跟奶奶做得不相上下哈O(∩_∩)O

用料  

普通面粉 300克
80度以上热水 120克
凉水 40克

家常春饼的做法  

  1. 将面粉倒入盆中,一边倒入热水,一边用筷子混合均匀

  2. 继续倒入凉水,用筷子混合均匀,用手和成光滑面团

  3. 盖上保鲜膜,静置30分钟

  4. 将面团揉成长条,切成小剂子,压扁

    家常春饼的做法 步骤4
  5. 取一个剂子一面抹油

    家常春饼的做法 步骤5
  6. 将两个剂子合在一起,压扁

    家常春饼的做法 步骤6
  7. 擀成约1mm厚的薄饼

    家常春饼的做法 步骤7
  8. 放入平底锅,小火煎至饼皮发出吱吱声音,面皮鼓起,底部金黄,翻面,另一面煎至金黄即可

    家常春饼的做法 步骤8
  9. 春饼煎好后,合在一起的饼皮因为中间刷了油,可以轻松分成两张,外皮干香,内皮柔软,非常好吃

    家常春饼的做法 步骤9

小贴士

1、制作春饼时必须用热水烫面,才能保证煎出的饼皮柔软;
2、面团要尽量和得软一些;
3、两个剂子合在一起前,中间要抹油,防止粘在一起,煎时锅中则无需放油;
4、我做的春饼配菜是酱肘子、韭黄炒鸡蛋、豆芽炒韭菜,还可根据自己喜欢配白菜炒粉丝、黄瓜丝等;
5、我这次做春饼和配菜都用的西班牙橄榄油,效果还不错。西班牙初榨橄榄油中含有的微量元素(尤其是由苯酚,维生素E和胡萝卜素构成的抗氧化剂),是人体内不可缺少的生物物质,其功能在于抗氧化,改善动脉循环和由于具备抗凝血素还可防止血栓的形成。

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