可颂

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人做过这道菜

简介

第一次搞这个东东,实在是因为我之前想象的功夫做的比较足,所以一下就做的不能说多成功,但至少是这个感觉对不对?之前在自由老师的博客看了看大概的做法,接着翻开日本面包大师西川工晃的《面包新语》对着可颂开始动手。事实上对我这种马马虎虎,不求专业只求好吃的烘焙爱好者来说,总结“可颂”很简单,就是面包的基础面团+千层酥皮的做法呗!!!

用料  

中筋面粉 300克
裹入黄油 200克(放冰箱冷藏)
细砂糖 30克
5克
鸡蛋 一只
酵母 8克
温水 60克
60克
黄油 50克

可颂的做法  

  1. 温水里面倒入酵母,融化后加入糖,盐,鸡蛋搅拌

  2. 中筋粉倒入1.加水,在面包机里揉面10分钟后加入黄油,揉至可以拉起薄膜状,用保鲜膜包好放入冰箱速冻层1小时后取出,擀成面片状

  3. 裹入黄油敲打成片,比面片小一半的样子,放在面片中间,四边掀起,包住黄油

  4. 将包好的黄油面团擀开,小心不要漏油,若是黄油太软了,放入冰箱冰一下再拿出来擀

  5. 擀好的面片,叠三层,再擀开,反复三次,包上保鲜膜,放冰箱冷冻1小时取出

  6. 擀成长方形,再切成小长方形,然后对角线切开,宽边卷起。(书上说是长18CM,宽9CM)我没按规矩弄,切小了,所以卷的不好看

  7. 放烤箱40度左右发酵(放个湿毛巾,或放点儿水,保持湿度),一小时后取出,刷蛋液

  8. 200度18分钟左右(我看的很着急,总是上不到书上的色,就一生气开大火,结果,我觉得是偏焦了些,虽然书上的也是那种焦黑的颜色)

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