法棍法包

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(30 份)
好极了
14
挺好
10
一般
2
233
人做过这道菜

简介

做了几次,觉得法棍实在是好做,就像咱中国老百姓的馒头一样平易近人实在。简单的面粉,水,盐和酵母,只不过咱用蒸的,人家用烤的;咱发酵一次,人家发酵两次而已。

用料  

中筋面粉 200克
120克
4克
酵母 4克

法棍法包的做法  

  1. 把材料全倒入面包机揉至扩展阶段

  2. 放温暖的地方发酵至两倍大

  3. 发酵好的面条取出擀出空气,分成三份,分别擀平。如果做法棍则进行一次三叠后卷起成长长的棍形(若想中间有爆口,建议用锋利的刀片在面包中间割0.5CM深的口);如果做法包,则擀成椭圆型再卷成橄榄型

  4. 整形好的面团继续发酵40-60分钟后,放烤箱,烤箱上层放烤盘,盘里放些水,下中层放包200度10分钟后取出上层的盘子

  5. 继续烤至表面焦黄即可

法棍法包的留言

  • 三妮云朵  2年前  
    1
    我是新手,请问中筋面也可以揉到扩展阶段吗?再一个烤面包都要放水吗?谢谢
    作者回复 2年前  
    1.中筋也可以的,不过我申明一下哈,我从来都没有揉到好像书里那种拉好薄好薄像纸那样都不裂的,我自己觉得差不多,拉拉扯扯薄了不裂我就算了。
    2.烤面包不用放水,这个是法包才喷水的,能在表面形成硬壳
  • grace盖盖  2年前  
    1
    烤制金黄需要多久时间呢?
    作者回复 2年前  
    那个,喷了水后我会常看,大概十分钟左右吧,唉我好就久没烤这个了,差不多这个时间。
  • sandyrope  3年前  
    1
    啥是扩展阶段 手揉得像什么样子才行?
    作者回复 2年前  
    手揉的蛮累的样子....
  • 珠珠-42  2年前  
    0
    请问面包机是啥牌子型号的?
    作者回复 2年前  
    我的是东菱
  • richardlee-1  2年前  
    0
    不放油?
    作者回复 2年前  
    不放

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