黄桃蛋糕

37
人做过这道菜

简介

说起来这个蛋糕是做给一位远方的朋友的,我说你生日了给你做个蛋糕,你看看照片吧。在想看照片吃不到是不是比没蛋糕还要惨呢……嘿嘿。此人与我交流并不算很多,却意外地将我视为挚友和导师,让我很是感慨,有时候自己一心喜欢一心对其好的人可能并不买账,反而是一些并没有多在意的人默默地关注自己。生日快乐呀~

用料1 (蛋糕层)

低粉 30克
1.5大勺
蛋黄 1个+10克糖
蛋白 1个+15克糖
色拉油 1大勺

用料2 (黄桃慕斯)

黄桃 230克
淡奶油 300克
牛奶 50克
吉利丁片 10克
细砂糖 80克
蜜桃 适量
蛋白 2个+细砂糖25克
蛋黄 2个+细砂糖14克
低粉 25克(围边)

黄桃蛋糕的做法  

  1. 蛋白加糖打发至中性发泡,最好放冰箱里等待后续步骤完成

  2. 蛋黄加糖打散后分别加入色拉油和水,搅拌均匀

  3. 粉类过筛后加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀

  4. 舀1/3蛋白混入蛋黄糊中切拌

  5. 全部倒回蛋白中,切拌均匀

  6. 将蛋糕糊装入裱花袋,在铺油纸的烤盘上挤出6寸大小的2个圆形蛋糕片。烤箱预热180度,约20分钟

  7. 黄桃用食品处理器打成泥,细腻点比较好。吉利丁片用冷水泡软后加入稍微加热的牛奶溶化

  8. 淡奶油加糖隔冰水打发到可以留下纹路的程度,与牛奶和黄桃泥混合均匀即可

  9. 6寸模具底部放一片蛋糕片(本来应该这个时候把围边放进去,但是悲剧的是万事俱备只差围边的时候发现烤出来的边太脆弯不了……顿时抓狂,担心慕斯糊要凝固就先把蛋糕体做了。),倒入一半慕斯糊,再放另外一片蛋糕,再倒剩下的慕斯糊,表面撒一些小块的桃子

  10. 我最后才烤的围边,其实是要先烤好的呀!蛋白加细砂糖打发至干性发泡,蛋黄加糖打至颜色发白,将低粉筛入蛋白中,切拌均匀。1/3蛋白和蛋黄糊切拌均匀,再全部混合切拌。倒入标花袋中,剪1厘米的小口,在铺油纸的烤盘上挤出斜的纹路,至于长度和宽度……我木有尺子,用纸剪出样子垫在下面挤的。烤箱预热190度,中层烤10分钟左右到有点上色。(我的烤盘不够大所有做成2部分最后围在一起的)

  11. 把围边围上,再用丝带固定

黄桃蛋糕的留言

关于黄桃蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 37 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
64 收藏

作者AnnadeLA的其他菜谱