牛肝菌豆皮冻

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简介

纯素也一样可以吃皮冻

用料  

速冻牛肝菌 2只
碎豆油皮 1把
好酱油 1汤匙
花椒 少许
八角 2粒
香叶 1片
少许
香菇调味粉
味全味精 1/4茶匙
清水 500ml
石花菜凉粉粉 1小袋(2.5g)

牛肝菌豆皮冻的做法  

  1. 将酱油、花椒少许、八角、香叶、盐、香菇调味粉、味全味精加水煮开转小火煮出味道

  2. 把汤过滤去佐料渣

  3. 豆油皮泡软

  4. 牛肝菌切片

  5. 备好石花菜凉粉粉

  6. 石花菜凉粉粉加少许水,再加入煮好的汤、豆油皮、牛肝菌片煮开入味收浓一点汤汁

  7. 倒入容器放凉凝结,入冷藏至凉,取出切块即可

小贴士

亦可蘸醋佐食~
豆油皮用的手工头竹;牛肝菌在麦德龙冷冻柜台有售,也可以试试用别的菌菇或干的泡发来做。
石花菜粉就是青岛小吃里做海凉粉儿的东西,是在超市里买的,亦可以淘宝查询。也可以试试用琼脂、冰粉粉、寒天粉、黑凉粉来试做~
因为有牛肝菌的缘故,豆皮冻很鲜香~
整个菜清爽无油,石花菜粉属于可溶性膳食纤维;豆皮是完全蛋白;牛肝菌属半完全蛋白;整个搭配还挺营养~再配点清爽蔬菜~营养更全面,宴客卖相也不错~

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