自制纳豆

33
人做过这道菜

简介

近几年来,经日本的医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。
研究表明,纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素,能改善便秘,降低血脂,预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化~也就是,可以溶解血栓。

用料  

黄豆 200g
味精 1茶匙
白糖 1茶匙
纳豆菌粉 1颗
适量

自制纳豆的做法  

  1. 将黄豆泡透,加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖(喂给菌粉吃的)用饭煲煮粥档煮软、水干,黄豆至一搓就烂、但形整的样子

  2. 菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开

  3. 菌粉水倒入黄豆中拌匀

  4. 酸奶机中倒入适量水

  5. 开水消毒透气高腿的折叠蒸笼

  6. 将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞(便于纳豆菌呼吸),入酸奶机

  7. 把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上

  8. 因为纳豆菌是嗜氧菌~

  9. 发酵至纳豆起白膜即可

  10. 这个温度的青岛的夏天,我用了一夜半个白天就得了~

  11. 搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~

  12. 取出晾冷,入保鲜盒冷藏

小贴士

1、这是加了点水和调味料的纳豆,可以搅出丰富的丝~据说这个丝就是纳豆激酶主要存在的地方哦~
2、黄豆如果怕煮时水量不好掌握,用蒸的也可以,以前猫妈用电高压锅,蒸40分钟就可以了。
3、再就是,发酵时,要放在通风的地方,因为纳豆发酵时会发出。。。那个味道。。。

自制纳豆的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 36 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
3010 收藏

作者如疏的其他菜谱