自制洛神花酱

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简介

其实,洛神花,又叫玫瑰茄,通常在北方,干的比较常见。
以前猫妈也常加点甘草或甜叶菊泡水,酸酸的很可口,色泽像红葡萄酒一样的美艳呢~
这个洛神花,其实在非州是普遍当作饮料的,而阿拉伯人用花萼泡的茶被称为“苏丹茶”,有时也做当食物的天然色素和调味品。欧州人很早就用它做果冻和清凉饮料~
之前也买到过做成果脯的洛神花,非常的好吃~
从健康上讲,洛神花也是好东西,它可以活血补血、抗自由基、降血压、生津止咳,帮助消化,增强胃功能~营养成份也非常的丰富~
洛神花被称为是植物界的「红宝石」~

用料  

新鲜洛神花 348g
麦芽糖 82g
冰糖 200克
少许

自制洛神花酱的做法  

  1. 将洛神花轻轻冲洗干净

  2. 把红色花萼(也就是我们常见到干的像花瓣的那部份)剥下,中间的种核部分摘出来

  3. 红色花萼部分上蒸笼蒸4分钟左右至软

  4. 果核切碎或剪碎,加水盖过来,加少许盐煮至胶出色浅

  5. 将煮果核过滤出的水倒入蒸好的洛神花萼里

  6. 加入冰糖,用中火煮

  7. 煮至浓稠,用筷子搅动有阻力,且浆汁有拉丝的感觉即停火

  8. 趁热加入麦芽糖搅匀,稍放温入瓶即可

小贴士

新鲜的洛神花,胶质好浓稠啊~~不像一般的果酱那样,要煮好久~
麦芽糖,在这里的作用,主要是为了使花酱更浓稠~

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