芥兰贝壳饺

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用料  

小米面 100g
芥兰叶 110g
面粉 20g
面筋粉 20g
65g左右
大豆拉丝蛋白块 56g
胡萝卜 20g
香菇调味粉 2茶匙
1茶匙
胡椒粉 少许
橄榄油 适量
少许

芥兰贝壳饺的做法  

  1. 将粉类混合均匀

  2. 把水一点点倒入粉中,搅成小块

  3. 揉成粗面团

  4. 醒1小时以上再揉成细润的面团;因为小米面是粗粮,需要长些的时间来吸收水分。通常猫妈都是在头天晚上和好粗粮面团,冷藏到第二天来用,再揉就非常细腻光滑了

  5. 将面团揉搓细长,预备切剂擀皮

  6. 芥菜叶焯软过冷沥干切碎;胡萝卜切碎

  7. 大豆蛋白块泡软攥干

  8. 将大豆蛋白块切碎入菜料混合,加入调味料拌匀

  9. 饺皮填馅备包

  10. 饺皮上下对折,中间捏合

  11. 再把左右对折,中间捏合

  12. 上下两头对齐,捏紧

  13. 靠下部分捏合

  14. 靠上部分也捏合

  15. 稍加整理即成贝壳饺

  16. 包好后底部稍粘粉放置以防粘连

  17. 开水锅下饺子,转中火,开后点一小碗冷水,煮飘浮鼓起至熟即可

小贴士

芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。将芥兰切片,煮成清汤,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。

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