豆苗羹

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简介

通常做汤羹会用淀粉勾芡,但淀粉吃多了不好这个事情,用生的土豆来勾芡,做出来的汤口感自然,汤头里微有土豆的香气~土豆芡儿融合了如意余的咸鲜可口、豆苗的清香,红椒又给汤带味道和色泽上的变化,汤虽然无油,但很好喝~

用料  

豆苗 一把
土豆 小半个
豆制齐善如意余 1/3片
红椒 1/4个
香菇调味粉 少许
白胡椒 少许

豆苗羹的做法  

  1. 如意余切片,豆苗切小段,红椒切小丁碎

  2. 土豆切小块用料理机加能盖过来的水打成细浆

  3. 开水锅入如意余片,加香菇调味粉煮开,倒入土豆浆;边倒边搅动

  4. 再开后稍煮,放入豆苗段和红椒碎稍煮,洒少许白胡椒粉即可

小贴士

1.因为本身无味精的香菇调粉和如意余就有一定的咸味,所以没有另外放盐。
2.豆苗性清凉,是燥热季节的清凉食品,对清除体内积热也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒,对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

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